Bilimsel olarak Foeniculum vulgare olarak bilinen, rezene adı verilen yenilebilir bitki, havuç ve maydanoz içeren Apiaceae familyasına aittir. Avrupa'ya özgüdür ve anason, kimyon ve dereotu gibi tohumlar olarak adlandırılan kokulu çiçekleri olan belirli bitkilerle ilgilidir. Her ne kadar bazı insanlar koku veya rezene tıbbi özellikleri için rezene kullanıyor olsa da, bitki yemek pişirme ve gıda ürünlerinde de iyi bilinen bir bileşendir.
Mutfak Özellikleri
Yemeklik rezene ampul, yaprak, tohum olarak mevcuttur ve sap formundadır ve aşçılar, yemeklerde bir lezzetlendirici madde, garnitür, bitki veya sebze olarak kullanırlar. Bitkinin farklı kısımlarını çeşitli şekillerde tüketebilir, bir bitki olarak kullanmak için sapı pişirmek, pişmemiş sapı yemek yapmak, çiğ yaprakları salatalara eklemek veya rezene yapraklarından çay hazırlamak gibi; tohumları. Rezenenin gerçek besinsel özellikleri, ilave içerikler, pişirme metodu ve kullanılan çeşitlilik gibi faktörlere bağlı olarak değişebilir.
Kalori Bilgileri
Dünyanın En Sağlıklı Gıdaları web sitesine göre, bir fincan çiğ rezene porsiyonu ampul yaklaşık 27 kalori sağlar. Bu miktar, toplam 2.000 kalori içeren bir diyette günlük kalorilerin yaklaşık yüzde 1.5'ine eşittir. Porsiyon kabaca yağdan elde edilen bir kalori, proteinden elde edilen üç kalori ve karbonhidratlardan elde edilen 23 kalori içerir. Bir fincan çiğ rezene ampulü porsiyon 87 g'a eşittir.
Yağ Bilgisi
Bir fincan çiğ rezene ampulü neredeyse hiç yağ veya kolesterol içermez. Tek bir porsiyonda bulunan her bileşenin miktarı o kadar düşüktür ki, vücudunuzun günlük ihtiyaç duyduğu yağ ve kolesterolün yüzde 0'ını sağlarlar. Sonuç olarak, bir fincan servisin günlük doymuş yağ ve trans yağ alımını da etkilemez.
Karbonhidratlar ve Protein
Bir fincan çiğ rezene ampulü 6 gr karbonhidrat sağlar. 2.000 kalori alırsanız, her gün ihtiyaç duyduğunuz karbonhidratların yüzde 2'sini temsil eder. Bu miktar yaklaşık 3 g diyet lifi veya günlük değerin yüzde 11'ini ve önemsiz bir 0.14 g şeker içerir. Bir bardak çiğ rezene ampulü servisi ayrıca 1 g protein içerir, bu da günlük 2.000 kalorilik bir diyette gereken miktarın yaklaşık yüzde 2'sini sağlar.
Mineraller ve Vitaminler
Çiğ rezene düşük Bir fincan porsiyon başına 45 mg sodyum, bu, mineral için günlük değerin yüzde 2'sini sağlar. Bununla birlikte, bir bardak çiğ rezene, önemli miktarda çok sayıda başka önemli besin maddesi içerir, ancak C vitamini, folat, molibendum, manganez, potasyum, kalsiyum, bakır, demir, magnezyum, fosfor ve B3 vitamini veya niasin içeren Dünyanın En Sağlıklı Gıdaları web sitesine dikkat çeker. . Örneğin, bir fincan çiğ rezene porsiyonu yaklaşık 10 mg C vitamini veya günlük değerin yüzde 17'sini sağlar; 360 mg potasyum veya günlük değerin yüzde 10'u; ve 43 mg kalsiyum veya günlük değerin yüzde 4'ü. Bir bardak çiğ rezene ampulü ayrıca az miktarda önemli miktarda selenyum ve çinko ve A, B1, B2, B5 ve B6 vitaminlerini içerir.
, , ] ]