Sağlıklı yiyecek seçimi, özellikle bazı yiyeceklerin sağlık tepkileri ve pişirme teknikleri hakkında çok fazla bilgiye İnternet üzerinden kolayca erişilebildiği için zor olabilir. Hangi tür yemek veya pişirme yöntemlerinin daha iyi veya daha kötü olduğuna karar vermek, hangi hastalıklara veya sağlık koşullarına sahip olabileceğiniz gibi birçok faktöre bağlıdır. Daha doğal gıda seçenekleri ve bunların en iyi nasıl hazırlanacağı konusunda bir beslenme uzmanına danışın.
Fried Food
Tavuk ve balık gibi kızarmış yiyecekler, çoğu insan için iyi kokuyor ve tadıyor, ancak çoğu kızartmak için kullanılan yağlar Yiyecekler sağlığa zararlıdır. Kızartılmış gıdalar genellikle, kardiyovasküler hastalık riskinin artmasıyla bağlantılı olan trans yağ asitleri yüksek bitkisel yağlarda pişirilir. Ek olarak, kanola yağı, ayçiçeği yağı, keten tohumu yağı ve hatta zeytin yağı gibi çoğu bitkisel yağ, yüksek sıcaklıklara ısıtıldığında toksik aldehitler üretir. Aldehitler, yağ asitlerinin bozulmasından kaynaklanır ve vücudunuzdaki proteinler, hormonlar ve enzimlerle negatif reaksiyona girebilir. Genel olarak, keten tohumu yağı ve hindistancevizi yağı kızartma için kullanılan en az zararlı bitkisel yağlardır. Bir tavada yiyecekleri tereyağla yavaşça sote etmek, tereyağı doymuş yağda yüksek olmasına rağmen daha sağlıklı bir alternatiftir.
Rafine Gıda
Rafine gıda, raflarda daha uzun süre dayanmak üzere yoğun olarak işlenen herhangi bir yiyecek türüdür. Bazı örnekler makarna sosu, salata sosu, konserve çorba ve dondurulmuş pizza. Çoğu durumda, rafine gıdaların dokusu, rengi ve tadı tüketicilere daha çekici gelmek için manipüle edilir. Başka bir deyişle, rafine gıda “Çağdaş Beslenme: İşlevsel Yaklaşım” a göre zorunlu olarak besleyici olmak zorunda değil, karlı hale getirilmiştir. Rafine gıdalar tipik olarak çok fazla rafine şeker veya tuz eklenir, çünkü bu tat duyumları en heyecan vericidir. Ayrıca, rafine edilmiş yiyecekler genellikle, korunma, renk ve tat ile birlikte hidrojenlenmiş yağlar için çeşitli kimyasal katkı maddeleri içerir. Vitaminler ve mineraller bazen rafine edilmiş gıdalara eklenir, ancak rafine edilmiş ürünlerin çoğu kaloride ve faydalı besinlerde düşüktür. Kuşkusuz, rafine edilmiş yiyecekler sizin için taze, doğal alternatiflerden çok daha kötü.
Fırınlanmış Gıda
Balık, patates ve sebze gibi bazı yiyecekleri pişirmek, kızartmaktan çok daha sağlıklı bir alternatif. Yemek yapmak, yemeklik yağ veya hamur gerektirmez, bu nedenle iyi, az yağlı bir pişirme tekniğidir. Pişmiş yiyeceklerin tümü sağlıklı değildir, ancak çoğu kek, kurabiye, kek ve tatlılar çok iyi rafine edilmiş ürünlerdir. Pişmiş yiyecekler sadece kullandığınız içerikler kadar besleyicidir. Bununla birlikte, çeşitli yiyecekleri yüksek sıcaklıklarda pişirmek bazı besinleri, özellikle de C ve E vitaminlerini yok edebilir.
Tatlılar
Tatlılar, hem sağlıklı hem de sağlıksız örnekler içeren gıdaların geniş bir sınıflandırmasıdır. Bal, agave şurubu, stevia, pekmez ve akçaağaç şurubu gibi doğal tatlandırıcılar ile yapılan tatlı yiyecekler, vücudunuz için zararlı değildir ve küçük miktarlarda yenilirse kan şekeri ve insülin seviyelerinin çok yükselmesine neden olmaz. Sütlü çikolata, sert şekerlemeler ve en çok satın alınan unlu mamuller gibi diğer şekerler yüksek oranda rafine edilmiş ve tipik olarak pudra şekeri, yüksek fruktozlu mısır şurubu veya yapay tatlandırıcılar ile üretilmiştir, bunlar vücudunuz için doğal tatlandırıcılardan daha kötüdür. Yüksek fruktozlu mısır şurubu, tip-2 diyabeti teşvik eden büyük insülin salınımlarını tetiklerken yapay tatlandırıcılar, sinir dokusuna zarar veren bileşikler halinde metabolize olur.
Tartışma
Hangi genel yiyecek türünün veya pişirme tekniği sizin için daha kötü, ortak koşulları göz önünde bulundurmak daha iyi olabilir. Eğer obezseniz veya kalp rahatsızlığınız varsa, çok rafine edilmiş yiyeceklerden, kızarmış yiyeceklerden ve rafine şekerden veya yapay tatlandırıcılardan yapılan tatlılardan kaçınmalısınız. Şeker hastalığınız varsa, rafine edilmiş yiyecekler ve tatlılar daha kötüdür ve yok edilmesi gerekir. Özel durumunuz için hangi yiyeceklerin veya pişirme yöntemlerinin daha kötü olduğunu doktorunuza sorun.