Bazılarına göre, tereyağtan daha iyi bir şey yoktur. İnsanlar ekmeğin üstüne dökülür, patates püresine karıştırılır ve içine sebze sote edilir. Neredeyse tüm unlu mamuller çok miktarda yağ içerir. Ancak, insanlar tereyağı sevdikleri kadar, onları geri sevmezler. Tereyağı bazı besinler içermekle birlikte, kalp rahatsızlığına yol açabilecek yüksek seviyede doymuş yağ ve kolesterol içerir.
Tereyağındaki Besinler
Tereyağında az miktarda besin vardır. USDA'ya göre, 1 çorba kaşığı tereyağı, her biri yaklaşık 3 mg kalsiyum, fosfor, potasyum ve kolin içerir. Ayrıca 22 mcg beta-karoten, 9 IU D vitamini ve 355 IU A vitamini ve ayrıca E, D, K ve B-12 vitaminlerinin miktarlarını içerir. Tereyağı ayrıca sağlıklı bir doz Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri içerir.
Tereyağının Negatif Nitelikleri
Her bir çorba kaşığı tereyağında USDA'ya göre yaklaşık 426 kalori bulunur. Tereyağının en kötü kalitesi, yüksek yağ konsantrasyonudur. Shape Dergisi'ne göre, sadece bir çorba kaşığı, doymuş yağ için günlük önerilen ödeneğinizin yüzde 36'sına sahip. Bir çorba kaşığı tereyağı da günlük tavsiyenizin yaklaşık yüzde 10'unu 30 mg kolesterol içerir. Tuzlu tereyağı yemek kaşığı başına yaklaşık 81 mg sodyum veya önerilen günlük değerinizin yüzde 3'ünü içerir.
Tereyağının Kalp Sağlığına Etkileri
Amerikan Kalp Birliği'ne göre, doymuş yağ ve kolesterol kombinasyonu tereyağı yapar yüksek aterojenik yiyecekler, yani atardamarlarınızın tıkanmasına neden olan, kalp hastalığına, kalp krizlerine ve hatta ölüme neden olan bir yiyecek anlamına gelir. Doymuş yağ, günlük toplam kalorinizin yüzde 7'sinden fazlasını oluşturmamalıdır. Sağlıklı yetişkinler diyet kolesterolünü günde 300 mg ile sınırlamalı ve kandaki yüksek kolesterol veya kalp hastalığı olanlar 200 mg'dan fazla tüketmemelidir. Burada listelenen miktarların sadece 1 çorba kaşığı için olduğunu ve birçok kişinin herhangi bir öğünde olduğundan daha fazlasını kullandığını unutmayın. Ekmeğe yaymak için kullanılmasının yanı sıra, çoğu tereyağlı aşçı ve fırında pişirir, böylece gerçekten ekleyebilir.
Tereyağ ve Margarin
Margarin, tereyağa daha sağlıklı bir alternatif olarak lanse edilir, ancak bu t her zaman durum böyle. Mayo Clinic'ten Martha Grogan'a göre, bazı margarin türleri sizin için tereyağından daha kötü. Margarin, kolesterol içermeyen bitkisel yağlardan yapılır. Ayrıca çoklu doymamış ve tekli doymamış yağlarda yağdan daha yüksektir ve bunlar kan kolesterolünü azaltmaya yardımcı olabilir. Ancak, çubuk margarinlerinde yüksek miktarda trans yağ bulunur, bu da kan kolesterolünü ve kalp hastalığı riskini artırır ve gerçekte kanınızdaki iyi kolesterolü düşürür.
Öneriler
Grogan hem tereyağı hem de margarini akıllıca satın almanızı önerir. Paketlerdeki Beslenme Değerleri panelini kontrol edin ve en düşük doymuş ve trans yağ seviyelerine sahip markaları seçin. Çırpılmış veya hafif tereyağı sevdiğiniz tada sahiptir, ancak doymuş yağı azaltın. Tereyağı ve zeytin veya kanola yağı karışımları da iyi bir seçimdir; normal tereyağından daha az yağ ve kaloriye sahiptirler. Hangi yayılmayı seçerseniz seçin, dikkatli kullanın. Yemek pişirirken, tereyağı yerine, doymamış bir yağ olan zeytinyağı kullanın.