Bir gıda paketindeki beslenme bilgi paneline hiç baktıysanız, tam kalorinin altında: Toplam Yağ. Bazı diyetisyenlerin bir yiyecek seçmeden önce ilk kontrol ettikleri şey, ancak birçoğu figürün aşırı basitleştirilmiş bir görüşüne sahip. Karşılık gelen yüksek bir sayı mutlaka yemeğin sağlıksız olduğu anlamına gelmez ve düşük bir sayı bir yemeğin sağlıklı olduğu anlamına gelmez. Her şey toplam yağ içeriğinin dağılımı ile ilgili.
Yağ İçeriği
Bir yiyeceğin toplam yağ içeriği, tek bir porsiyondaki tüm farklı yağların toplamıdır. Bu sayı önemlidir çünkü yağ gram başına 9 kaloriye sahiptir - iki kat daha fazla karbonhidrat ve protein içerir. Bu, yüksek bir toplam yağ içeriğinin sizi kalori ödeneğinizin üzerine yüksek bir karbonhidrat veya protein içeriğinden çok daha hızlı bir şekilde koyabileceği anlamına gelir. Bu nedenle düşük yağlı bir diyet kilo vermenize yardımcı olabilir - çünkü kalorileri azaltmadan çok daha az yağlı yiyecekler yiyebilirsiniz. Ancak tüm yağlar eşit değildir ve "Toplam Yağ" altındaki bozulma rakamın önemli bir parçasıdır.
Kötü Yağlar
ABD Gıda ve İlaç Dairesi, üreticilerin doymuş yağı ve beslenme etiketindeki yağ içeriği, çünkü bu yağların insan sağlığı üzerinde olumsuz bir etkisi vardır. Doymuş yağ, et ve süt ürünlerinde bulunur ve genellikle oda sıcaklığında katıdır - bifteğinizdeki ebru veya tereyağında görebilirsiniz. Trans yağlar, bitkisel yağlara hidrojen ilave edilerek üretilen insan yapımı yağlardır - bunları içerik etiketlerinde "kısmen hidrojene yağlar" olarak göreceksiniz ve sıklıkla margarinlerde ve paketlenmiş unlu mamullerde bulunurlar. Bu yağlar, kolesterol seviyenizi artırarak kalp hastalığı riskinizi artırabilir ve ayrıca diyabet riskinizi artırabilir. Doymuş yağ alımınızı toplam kalorinizin yüzde 10'unun altında tutun ve trans yağlardan tamamen kaçının.
İyi Yağlar
İyi yağlar tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlardır. Bu yağlar, kolesterol seviyenizi düşürerek kalp hastalığı riskinizi azaltabilir ve vücudunuzun yağda eriyen vitaminleri emmesine yardımcı olur. ABD Gıda ve İlaç İdaresi, etiketin, kolesterol seviyelerinde yararlı etkileri hakkında iddiada bulunmadıkça, etiket üzerinde ayrı olarak listelenmesini gerektirmez. Doymuş yağ ve trans yağ içeriğinin toplam yağdan çıkarılması, sizi "iyi" yağ içeriği ile bırakır. "İyi" yağlar genellikle oda sıcaklığında sıvıdır ve bitkisel ve fındık yağlarının yanı sıra balıklarda bulunan yağları da içerir.
"Düşük yağ" a dikkat edin
Birçok diyetisyen otomatik olarak hata yapar "az yağlı" seçeneğini seçmek, ancak bu her zaman akıllıca değil. Meyve ve sebzeler gibi yağ bakımından doğal olarak düşük yiyecekler akıllı seçimlerdir. Ancak "azaltılmış yağ" iddialarına sahip paketlenmiş yiyeceklerin çoğu zaman gizli sürprizleri vardır. Yağ, birçok yiyeceğin lezzetini ve dokusunu sağlar ve üreticiler bitmiş ürünü etkilememek için bir şeyle değiştirmelidir. Çoğu durumda, ikame, her ikisi de bir diyet kadar yağ kadar olumsuz etkileyebilecek olan ilave şeker veya sodyumdur. Düşük yağlı versiyonu tam yağlı versiyonu ile karşılaştırın - bazen düşük yağlı versiyonu daha fazla kaloriye sahip olabilir ve genellikle daha fazla şeker ve sodyum içerir. Ne az yağlı ne de tam yağlı versiyon sağlıklı bir seçim gibi görünmüyorsa, o belirli yemeği tamamen atlamak en iyisidir.