Domuz eti, dünyanın çoğunda tercih edilen et türüdür. ABD Tarım Bakanlığı'nın Gıda Güvenliği ve Denetimi Hizmeti, 2009 yılında Amerikalıların kişi başına ortalama 49,6 kilo domuz yediğini belirtiyor. Domuz eti çok yönlü bir ettir ve kendisini çeşitli pişirme yöntemleri ve yemeklerine borçludur. Tüm etlerde olduğu gibi, kolesterol içerir, ancak miktar bir çok faktöre bağlıdır.
Kesikler ve Pişirme Yöntemleri
Kolesterol, hayvansal yağ bileşenlerinden biridir. Farklı domuz eti kesimleri, kolesterol içeriğini etkileyebilecek az ya da çok yağ içerir. Örneğin, Yalın kesimler, Amerikan Kalp Birliği'ne göre bonfile ve dilimlenmiş pirzola içerir. Ayrıca et pişirmeden önce görünür yağı keserek ve tavada kızartma yerine kızartma gibi bir pişirme yöntemi seçerek de yağ ve kolesterol miktarını azaltabilirsiniz. Bir tabak için bir eti kızartmanız gerekirse, AHA bir tavada değil de etin altında pişirmenizi önerir.
Domuz eti bonfile
Domuzdaki kolesterol miligram cinsinden ölçülür ve standart porsiyon ölçüsüdür. 3 ons et. Her ne kadar etin görünür yağlarını kesmek sıklıkla kolesterol miktarını azaltabilse de, domuz eti bonfile için geçerli değildir. ABD Tarım Bakanlığı'na göre ayrılabilir yağ ve yağ içeren ya da sadece ayrılabilir yağ içeren domuz bonfile, 3 ons porsiyon başına 62 miligram kolesterol içerir.
Kaburga Pirzolaları
Kaburga pirzolaları daha az kolesterol içerebilir bonfile yerine, ancak USDA göre, onları nasıl pişireceğinize bağlıdır. Ayrılabilir yağsız et ile 3 ons, kavrulmuş kemik içinde merkezi kaburga pirzola sadece 56 miligram kolesterol içerir. Hem ayrılabilir hem de yağ içeren aynı büyüklükte kavrulmuş kaburga pirzola 57 miligram kolesterol içerir. Bununla birlikte, ayrılabilir yağsız ve yağlı, 3 ons, tavada kızartılmış bir merkez kaburga pirzola, porsiyon başına 66 miligram kolesterolde, kolesterolde çok daha yüksektir.
Bacon ve Sosis
Bazı domuz eti kesimleri pastırma ve sosis gibi, kolesterolde daha fazladır, çünkü daha çok yağ içerirler. Örneğin, bir parça domuz kaburga pirzolağından 3 ons, 56 miligram kolesterol ihtiva etse de, aynı boyutta domuz pastırması, pişmiş olsa bile 91 miligram içerir. Şaşırtıcı bir şekilde, 3 ons tavada kızartılmış domuz pastırması, 84 miligramda pişmiş domuz pastırmasından biraz daha az kolesterole sahip. Tavada kızartılmış sosis 3 onsluk bir porsiyonda 73 miligram içeriyor, ki bu üç bağlantıdan biraz daha fazlası.
Kolesterol ve Diyetiniz
Diyetinizde kolesterol konusunda endişeleriniz varsa, Birkaç strateji deneyebilir. Tamamen domuz yemeyi bırakmayın, çünkü vücudunuzun ihtiyacı olan değerli besinleri içerir. Daha az yağlı domuz eti kesmesi seçin ve sosis ve domuz pastırması gibi kesimleri günlük yemeklerden ziyade ara sıra tedavi olarak sınırlandırın. Tavada kızartma yapmak yerine ızgara veya ızgara ile pişirin ve biriken yağları boşaltın. Görünür yağları kesin ve porsiyon büyüklüğünüzü tavsiye edilen 3 onsluk kısımda tutun.
, , ] ]