Patatesler, doğal olarak yağ, kolesterol ve sodyum içermeyen, düşük kalorili ve iyi bir C vitamini, antioksidan, potasyum ve lif kaynağı olan besleyici bir kök sebzesidir. Yine de patatesler dilimlenmiş ve yağda kızartılıp lezzetini arttırmak ve raf ömrünü uzatmak için diğer malzemelerle işlendiğinde sağlıksız hale gelirler. Patates cipsi de dahil olmak üzere sağlığınız, diyetiniz ve atıştırmalık yiyecek tüketiminiz hakkında beslenme uzmanınıza danışın.
Yüksek Kaloriler
Birçok marka patates cipsi üretmek için yağda veya katı yağda patates kızartması üretir. Bu yağlar ve yağlar ürüne yağ ve kalori ekler, bu da kilo alma riskinizi artırabilir. Her bir yağ gramı 9 gramdır, her biri gram başına 4 kalori sağlayan her bir gram karbonhidrat veya protein başına kalori miktarının iki katından fazladır. Kilonuzu artırmak, hücrelerin insüline yanıt vermediği koşullar olan obezite ve insülin direnci riskinizi artırabilir.
Tip 2 Diyabet
Patates cipsi tüketmek, tip 2 diyabet riskinizi artırabilir. Boston'daki Beslenme ve Epidemiyoloji ve Harvard Tıp Okulu ve Brigham ve Kadın Hastaneleri Bölümü'ndeki ve 2006'da "Amerikan Klinik Beslenme Dergisi" nde yayınlanan bilim adamları tarafından yapılan araştırmalar, patates tüketmenin özellikle patates kızartması riskine eşlik ettiğini ortaya koydu. kadınlarda tip 2 diyabet. Araştırma, riskin obez kadınlarda daha belirgin olduğunu göstermiştir.
Kalp Hastalığı
Üreticiler, patates cipsi de dahil olmak üzere işlenmiş gıda üretiminde genellikle trans yağ kullanırlar. Trans yağ tüketmek, atardamarlarınızı tıkayabilir, kalbe oksijenli kan akışını engelleyebilir ve koroner kalp hastalığı, kalp krizi ve ölüm riskini artırabilir. Harvard Halk Sağlığı Okulu'ndaki bilim adamları tarafından yapılan ve 2007'de "Dolaşım" da yayınlanan araştırmalar, yüksek trans yağ tüketiminin koroner kalp hastalığı için önemli bir risk faktörü olduğunu ortaya koydu. Amerikan Kalp Birliği, trans yağ alımınızı günlük toplam kalorinin yüzde 1'inden daha az ile sınırlamanız gerektiğini söylüyor.
Acrylamide
Akrilamid, patates cipsi içinde kanser ve sinir hasarı riskinizi artırabilecek bir kimyasaldır . Patatesleri yüksek sıcaklıklarda pişirdiğinizde akrilamid oluşur, bu da her ikisi de patateslerde mevcut olan şekerler ve asparajin denilen bir amino asit arasında kimyasal reaksiyona neden olur. Türkiye Ciftlikköy'deki Mersin Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünde çalışan ve 2010 yılında "Gıda Bilimi Dergisi" nde yayımlanan araştırmacılar, patates cipsi içindeki akrilamid seviyelerinin kızartma sıcaklığı ve 170 derece Santigrat derecesinde pişirme ile iki katından fazla arttığını keşfetti. aynı sıcaklıkta kızartmadan oluşan akrilamidlerin miktarı. Araştırma, 180 ve 190 derece Santigrat derecesinde pişirme yaparken, akrilamid seviyelerinin kızartmadan daha düşük olduğunu tespit etti. Polonya'nın Varşova Ulusal Gıda ve Beslenme Enstitüsü'ndeki bilim adamları tarafından araştırılan ve 2009 yılında "Amerikan Klinik Beslenme Dergisi" nde yayınlanan akrilamid içeren patates cipsi ürünlerinin kronik olarak yutulmasının, riski artıran iltihaplı bir duruma yol açtığını keşfetti. aterosklerozun ilerlemesi, arterlerin sertleşmesi için.
, , ] ]