ABD'deki okullarda öğle yemeği ile ilgili bir sorun, yetersiz beslenme kalitesidir. Okulların çoğu, yağ, tuz ve şeker bakımından yüksek oranda işlenmiş gıdalar sağlar. Bunun zaten çocukların sağlığı üzerinde önemli bir olumsuz etkisi var. Sağlıksız okul öğle yemeği obezite, kalp hastalığı, inme, yüksek tansiyon, diyabet ve karaciğer hastalığı gibi hastalıklara yol açabilir.
Obezite
Amerikan Kalp Derneği, yaklaşık üç çocuk ve ergenin yaklaşık birinde Amerika Birleşik Devletleri aşırı kilolu veya obez. Bu, çocuk sağlığı obezitesini, çocukların sağlık problemleri için 1 numaraya yerleştirmektedir. Sağlıksız okul yemekleri önemli bir rol oynamaktadır, çünkü çoğu doymuş yağ oranı yüksek gıdalar içermektedir; patates kızartması, kızarmış tavuk, pizza, sosisli sandviç ve işlenmiş peynir gibi yiyecekler. Obezite, tip 2 diyabet, kalp hastalığı, yüksek tansiyon gibi başka hastalıklara yol açabilir, ayrıca olumsuz bir vücut imajını ve düşük özgüvenini teşvik edebilir.
Kalp Hastalığı
Bunlar gibi işlenmiş gıdalar Bazı okul yemeklerinde bulunan, sodyum oranı yüksektir. Amerikan Kalp Birliği, sodyum bakımından yüksek diyetlerin kalp hastalığının yanı sıra yüksek tansiyon ve felce yol açabileceğini bildirmektedir. Okul öğle yemeğinde bulunması muhtemel olan sodyum oranı yüksek yiyecekler, salata sosu ve ketçap, domates sosu, konserve yiyecekler ve hazır yiyecek karışımları gibi çeşniler içerir.
Diyabet
Geçtiğimiz 10 yılda insidans Tip 2 diyabetin çocuklarda yüzde 150 arttı. Sağlıksız okul yemekleri, fruktoz ve mısır şurubu bakımından yüksek miktarda işlenmiş yiyeceklerin yüksek olması nedeniyle, tip 2 diyabete yol açabileceği için, etken faktör olabilir.
Karaciğer Hastalığı
Çoğunlukla işlenmiş gıdalardan oluşan okul yemeklerini yiyen çocuklar yağlı karaciğer hastalığı için yüksek risk. Beyaz pirinç, rafine un içeren gıdalar ve işlenmiş tam tahıllar gibi işlenmiş gıdalar vücudun gereğinden daha hızlı bir şekilde insülin salgılamasına neden olabilir. Bu vücutta, kanda ve karaciğerde yağ birikimini arttırır. Ana suçlular, beyaz un ve beyaz pirinç içeren yiyecekler gibi nişasta bakımından yüksek işlenmiş yiyecekler ve fazla miktarda rafine edilmiş tam tahıl içeren yiyeceklerdir.