Taze meyve ve sebzeler oldukça besleyici olsa da, taze ürünler mevcut değilse veya kaliteli değilse konserve versiyonları iyi bir alternatif olabilir. Besin değeri bakımından, kutudaki meyveler ve sebzeler taze çeşitlerle iyi bir şekilde karşılaştırsa da, genellikle konserve ürünlere eklenen tuz veya şeker gibi içerikler besin değerini biraz düşürür. Konserve ürün hala besleyici bir seçenektir, ancak etikette ne arayacağınızı biliyorsanız.
Konserve Besleyicidir ...
Beslenme açısından, aralarında çok fazla fark yoktur. Kansas State University Research and Extension'a göre taze ve konserve çeşitleri. Konserve meyveler ve sebzeler, C vitamini ve lif gibi besinlerini, taze ürünler kadar sağlıklı kılan konserve işlemi ile korur. Aslında konserve bazı durumlarda daha iyi olabilir, çünkü taze çekilmiş ürünlerin mağaza raflarına ulaşması birkaç gün sürebilir. "Bilim ve Gıda Tarımı Dergisi" nde yayınlanan 2011 tarihli bir araştırmada araştırmacılar, konserve şeftalilerin taze şeftalilere kıyasla benzer miktarda A vitamini içerdiğini tespit etti.
... Sodyum hariç ...
Konserve meyve ve sebzelerin bir dezavantajı, üreticilerin tadı arttırmak için tuz eklemesi ve yiyeceklerin daha uzun süre satılıp depolanabilmesi için muhafaza edilmesine yardımcı olmasıdır. Örneğin, taze yeşil fasulye sodyum bakımından oldukça düşüktür, ancak bir fincan konserve yeşil fasulye 376 miligrama kadar sodyum içerebilir. Amerikan Kalp Birliği tarafından önerilen günlük 1.500 miligramlık limitin dörtte biri bu.
... Ve Şeker
Meyve genellikle şeker eklenmiş şurupla doludur. Şurup içindeki bir bardak konserve armut, 13.5 gram sağlıklı, doğal olarak oluşan şeker içeren bir bardak taze armutla karşılaştırıldığında yaklaşık 40 gram şeker içerir. Amerikan Kalp Derneği, kadınların şeker alımlarını günde 6 çay kaşığı veya daha az ile sınırlamalarını ve erkeklerin kendilerini 9 çay kaşığı veya daha az ile sınırlamalarını tavsiye ediyor. Çok fazla şeker kalp hastalığı ve tip-2 diyabet riskini yükseltir.
Bunları Akılda Tutun
Konserve ürününün dokusu ve tadı tazeden farklıdır. Taze ürünler konserve yapmaktan daha keskin ve daha sulu olma eğilimindedir. Konserve yapmayı tercih ediyorsanız, en besleyici oldukları için şekersiz veya tuzsuz çeşitler arayın. Bunlar mevcut değilse, sodyum veya şekerin bir kısmını yıkamak için ürünü durulayın, Kansas Eyalet Üniversitesi Araştırma ve Eklemesini önerir.