Karides ve tarakların kolesterol seviyesini arttırıp arttırmadığını sorurken çoğu insan zararlı kolesterol seviyenizi arttırıp arttırmadığını bilmek ister. Beslenme bilimi, kanınızdaki biri iyi diğeri kötü olan iki tür kolesterolü tanımlar. Karides ve taraktaki yağlar ve yağlar her ikisinin seviyelerini de etkileyebilir.
Kolesterol Çeşitleri
Vücudunuz iki farklı kolesterol üretir: yüksek yoğunluklu lipoproteinler (HDL) ve düşük yoğunluklu lipoproteinler (LDL). Her ikisi de temel vücut fonksiyonlarınız için gerekli olsa da, çok fazla LDL kolesterol kalp krizi, yüksek tansiyon ve felç riskini artırır. HDL kolesterol, sisteminizdeki tehlikeli LDL'yi temizlemeye yardımcı olarak riskinizi azaltır. Kolesterolünüzü doktorda ölçtüğünüzde, "toplam kolesterol" ölçüsü, HDL sayımınızı LDL sayınızdan çıkararak bu etkileşimi hesaba katar.
Beslenme Bilgileri
ABD Tarım Bakanlığı'na göre, 3-ons karides porsiyon 0.2 gram doymuş yağ ve 0.6 gram doymamış yağ içerir. Üç ons tarak, kayda değer miktarda doymuş yağ ve 0.1 gram doymamış yağ içermez. Her iki durumda da, bunlar sade, buharda pişirilmiş deniz ürünleri içindir. Ekmek ve derin kızartma gibi farklı pişirme yöntemleri bu beslenme profilini önemli ölçüde değiştirebilir.
Yağlar ve Kolesterol
Vücudunuzdaki doymuş yağın varlığına cevaben vücudunuz zararlı LDL kolesterol üretir. Doymamış yağları yediğinizde HDL kolesterol üretir. Bir kalbin sağlıklı olması, doymamış yağın zararlı doymuş yağa oranının, gıdada bulunan yağ miktarına oranla daha fazla olmasına bağlıdır.
Karides, Tarak ve Kolesterol
Her iki tür deniz mahsulleri ezici bir şekilde doymuş yağa göre daha fazla doymamış yağa ve nispeten düşük miktarlarda bulunur. Bu, hem karides hem de tarakların, düşük kolesterol diyeti ile sınırlı insanlar için kabul edilebilir bir seçenek olduğu anlamına gelir. Yine bu, sosların veya kendileri yüksek miktarda doymuş yağ içeren diğer bileşenler olmadan pişirildiklerini varsayar.