Diyetiniz için daha sağlıklı bir yağ seçerken, yağ profiline dikkat etmeniz gerekir. Tereyağı hayvansal yağlardan üretilir ve yüksek miktarda kolesterol ve doymuş yağ içerir, margarin bitkisel yağlardan yapılır, kolesterol içermez ve doymamış yağlarda yüksektir. Bununla birlikte, bazı margarinler yüksek miktarda sağlıksız, sentetik trans yağ içerebilir. Ne satın aldığınızı öğrenmek için her zaman etiketi kontrol edin.
Yağ Asitleri
Kalori ve yağ miktarı tereyağı ve margarin arasında aynı olsa da, lipid içerikleri çok farklıdır. Tereyağı doğal olarak kolesterol ve doymuş yağlarda yüksektir, margarin ise kalp sağlığına sahip poli ve tekli doymamış yağ asitlerinin yüzde 80'ini oluşturur. Ziraat Bölümüne göre, 1 yemek kaşığı. tereyağı yaklaşık 100 kaloriye ve 11.5 g yağa sahiptir, bunun 7.3 g doymuş yağ ve 3 g tekli doymamış yağ asitleridir. Ayrıca, 1 yemek kaşığı. tereyağı 30 mg kolesterol içerirken, margarin kolesterol içermez, 2.2 g doymuş, 5.5 g tekli doymamış ve 3.5 g poli doymamış yağ asitleri içerir.
Amerikan Tipik diyetler genellikle çok yüksektir. Amerikalılar 2010 Diyet Yönergelerine göre doymuş yağlarda ve kolesterolde. Vücudunuz bazı temel işlevleri yerine getirmek için bu yağların küçük miktarlarına ihtiyaç duyarken, sağlığınız için çok fazla zararlı olabilir. Doymuş yağlar ve kolesterol kanınızdaki düşük yoğunluklu lipoprotein veya LDL seviyenizi artırabilir ve kalp hastalığı riskinizi artırabilir. Öte yandan margarindeki doymamış yağ asitleri, kanınızın “iyi” yüksek yoğunluklu lipoproteinini veya HDL, kolesterolünü artırarak kan LDL seviyenizi düşürmenize yardımcı olur.
Trans Yağlar
Margarin de içerebilir sentetik trans yağlar. Amerikalılar 2010 Diyet Kılavuzuna göre, bazı gıdalarda doğal olarak bulunmasına rağmen, trans yağlar vücudunuz için şart değildir. Margarinde bulunan sentetik trans yağlar işleme sırasında oluşur ve doğal değildir. Doğal ya da sentetik trans yağlardan herhangi birini tüketmek, yüksek tansiyon dahil olmak üzere kalp hastalığı, kalp krizi ve diğer kalp problemleri riskini büyük ölçüde artırabilir. Bir yemek kaşığı. normal margarin ise yaklaşık 2 g veya yüzde 17 trans yağ içerir. Tereyağı, trans yağ içermeyen ya da çok az içerir.
Sonuçlar
Genel olarak, margarin, tereyağdan daha iyi bir seçimdir, çünkü daha yüksek seviyelerde sağlıklı doymamış yağlar ve daha düşük doymuş yağ seviyeleri içerir. Bununla birlikte, tüm margarin çeşitleri aynı değildir ve bazıları yüksek düzeyde trans yağ içerebilir. Genel olarak, margarin ne kadar katı olursa, o kadar fazla trans yağ içerir. MayoClinic.com'a göre, margarin çubukları, margarin tüplerinden daha fazla trans yağa sahiptir. Sağlık bilincine sahip olmaya çalışıyorsanız, ne içerdiklerini görmek için margarin veya tereyağı paketlerindeki beslenme hakkındaki gerçekleri kontrol edin.