"Yale Biyoloji ve Tıp Dergisi" nde yayınlanan 2006 tarihli bir çalışma, yenilebilir susam yağının, kan basıncındaki bir düşüşle ve hipertansiyon semptomlarının azaldığını, 32 erkek ve orta-hafif hipertansiyonu olan kadın hastalar. Susam yağı, bol miktarda doymamış yağ, orta miktarda doymuş yağ ve kolesterol veya trans yağ içermeyen genel olarak oldukça sağlıklıdır.
Toplam Yağ
Bütün bitkisel yağlar gibi, susam yağı da kesinlikle bir yağdır. tüm kalorik değeri yağ olarak ölçülür. Yağ bir makro besindir - vücudun büyük miktarlarda ihtiyaç duyduğu bir besindir - enerji sağlar, organları korur ve izole eder, vitamin depolar ve taşır. Yağ, bir yetişkinin günlük kalorik alımının yüzde 20 ila 35'ini oluşturmalıdır.
Doymuş Yağ
1 çorba kaşığı içindeki 13.6 g'ın yaklaşık 2'si veya 13.6 g'lık susam yağı doymuş yağ formu. Tüm yağlar gibi, doymuş yağlar da bir enerji kaynağıdır ve organların korunmasına ve vitaminlerin taşınmasına yardımcı olur. Doymuş yağlar doğal olmasına ve bazı olumlu diyet etkilerine sahip olsa da, Amerikan Kalp Birliği, artan kan kolesterol düzeyleri ile olan ilişkisi nedeniyle doymuş yağ alımını sınırlandırmayı savunuyor. 1 yemek kaşığı. susam yağı porsiyonu AHA'nın 2.000 kalorili bir diyet için önerilen limitinin yaklaşık yüzde 13'ünü içerir.
Doymamış Yağlar
Doymamış yağlar genellikle sağlıklıdır ve düşük kan kolesterol seviyeleri ve iyileştirilmiş kardiyovasküler sağlık ile ilişkilidir. Susam yağındaki 13.6 g yağın yaklaşık 11'i doymamış. Spesifik olarak, bir susam yağı porsiyonu yaklaşık 5.4 g mono doymamış yağ ve 5.7 g poli doymamış yağ içerir. Hem tekli doymamış hem de çoklu doymamış yağlar genellikle sıvı oda sıcaklığında kalanlardır. Kan kolesterolünü düşürmeye yardımcı olabilir ve inme ve kalp krizi riskini azaltır. Doymamış yağlar, toplam yağ alımınızın en az yüzde 70 ila 80'ini oluşturmalıdır.
Fitosteroller
Fitosteroller, kolesterole benzer doğal bitki kökenli bileşik lipitlerdir. Bu lipitler, kolesterolün azalması ve belirli kanser türlerinin riskinde olası bir azalma da dahil olmak üzere birçok sağlık yararı ile ilişkilendirilmiştir. Bir yemek kaşığı. susam yağı 118 mg bu bitki lipidini veya ideal günlük dozun yaklaşık yüzde 4 ila 8'ini içerir. Fitosterollerde fındık, tohum ve baklagiller de yüksektir.
, , ] ]