Trans yağ asitlerinin yiyeceklerin tadını ve raf ömrünü arttırdığı bir sır değil, bu yüzden kurabiye ve krakerlerden fast-food fransızcasına kadar her şeyde kullanılmışlar. 1890'larda icat edildiğinden beri patates kızartması. Ne yazık ki, tüketiciler ve üreticiler için trans yağlar bilinen bir arter tıkanıklığıdır ve kalp hastalığı ve Tip 2 diyabetle ilişkilendirilmiştir.
Yeni bir çalışma, bazı New York eyaletlerindeki son trans-fat yasaklarının etkili bir şekilde azaldığını göstermektedir. Bu bölgelerde kalp krizi ve felç oranı. Dahası, 2018'den itibaren Gıda ve İlaç İdaresi tarafından ulusal bir trans-fat yasağı uygulanacak.
JAMA Kardiyoloji'de yayınlanan araştırmaya göre, kardiyovasküler hastalıklar tüm ülkede düşüşe geçiyor. Ancak, New York Eyaleti'ndeki bazı illerde trans yağların yasaklanmasından üç yıl sonra, bu hastaneler kalp krizi için kabul gördüklerini ve felçlerin ülke ortalamasının ötesinde yüzde 6,2 oranında azaldığını ve yasakların çalıştığını gösteriyor.
A kısmen hidrojene edilmiş yağların yan ürünü olarak trans yağlar, doymuş yağların ilk kez kalp hastalığı ile ilişkilendirildiği zaman, 1950'lerde ve 60'larda işlenmiş gıdalara yol açtılar. Etiketin üzerinde “doymuş yağ içermeyen” “sağlıklı” gıdalarda kullanıldığı zaman, '80'ler ve' 90'lar boyunca hüküm sürdüler.
Bir zamanlar trans yağlayan 1990'lara kadar değildi. doymuş yağlardan daha sağlıklı olduğu düşünülmekte, sağlık tehlikesi olduğu kabul edilmekle birlikte, toplumun trans yağları iyi bir şekilde azaltması şaşırtıcı derecede uzun zaman almıştır. Ancak, 2018'e gelindiğinde FDA tarafından düzenlenen düzenleme sayesinde artık endüstri tarafından hazırlanan yiyeceklerde kullanılmayacaklar.
New York Times’a “Kamu Yararına Bilim Merkezi Başkanı Michael Jacobson“ devlet destekli araştırmalar, yaklaşık 100 yıldır güvenli olduğu düşünülen bir ürünün, gıda arzında en zararlı yağ olduğu gösterilmesine yol açtı. "
2004'te Danimarka, trans yağları yasakladı ve daha sonraki çalışmalarda kanıtladı. yasak, hayat kurtarılmasında etkili oldu. 2007 yılında, New York davayı takip etti.
Dr. JAMA’da yayınlanan son araştırmanın baş yazarı olan Eric J. Brandt, New York Times’a, çok sayıda üreticinin trans yağlarını hurma yağı ile değiştirdiğini, doymamış yağda yüksek ve ormansızlaşmaya yol açtığını açıkladı - trans yağlar içerir.
“Trans yağ yerine doymuş yağ kullanılsa bile, hala net bir fayda var” dedi - doymuş yağ çok iyi olmasa da, söz konusu olduğunda daha az kötü Sağlık için. Ayrıca, görüşme sırasında “yapay olarak üretilen trans yağ için gerçekten güvenli bir seviye olmadığını” ve “kısmen hidrojene yağları olan tüm ürünlerden kaçınmanın en iyisi” olduğunu belirtti. Trans yağlara gelince “ılımlılık” diye bir şey yoktur - kalp hastalığından kaçınmak istiyorsanız yoksunluk gerçekten gitmenin yoludur.
Trans yağların ne yapması gerektiğine inanıyorsunuz? ülke çapında yasaklanmak? Trans yağ tüketiyor musunuz? İnsanlar ne yemek istediklerini seçebiliyor mu, yoksa düzenlemeleri uygulamak hükümetin sorumluluğunda mı?
, , ] ]