Limon suyu, binlerce yıldır mutfak, kozmetik ve tıbbi kullanım için değerlidir. Yemeklere ilave olarak, bu narenciye suyu keskin, ekşi bir tat verirken, yiyeceklerin bozulmasına neden olan oksidasyon sürecini önleyerek bileşenlerin korunmasına yardımcı olur. Limon suyu, özelliklerinin çoğunu içerdiği asitlere borçludur.
Tanımlama
Limon suyu, limon ağacının meyvesi Citrus limonundan elde edilen keskin, asitli bir sıvıdır. Limon, meyvesinin suyunu tutan soluk sarı parçalı bir hamur içeren keskin bir kabuğu (kabuğu) olan küçük, açık sarı bir meyvedir. Bir orta limon 2 ila 3 yemek kaşığı arasında verir. Food.com’a göre limon suyunun esansı.
Tarihçe
Limon, Asya’nın güney bölgelerine özgüdür ve Akdeniz bölgesi, Orta Doğu ve Kuzey Afrika’ya yayılmıştır. George Mateljan Vakfı. Amerika'da ilk kez Columbus 1493'te limon tohumlarıyla Yeni Dünyaya ulaştığında ve onları Haiti'ye ekildi. Günümüzde dünyanın pek çok ılık, alt tropikal bölgesinde yaygın olarak dağılmıştır.
Asitler
Asit, mavi turnusol kağıdını kırmızıya çeviren ekşi bir tada sahip bir bileşiktir, Fiziksel ve Teorik Kimyayı yazar. Oxford Üniversitesi'nde laboratuar, İngiltere. Sıcaklığa bağlı olarak asit, sıvı, katı veya gaz halinde olabilir. Bir asidin kuvveti, pH'ı veya hidrojen iyonu konsantrasyonunu belirten sayısal bir değer olan hidrojenin gücü cinsinden ölçülür. Bir bileşik ne kadar asidik olursa, pH'ı o kadar düşüktür.
Çeşitleri
Limon suyu, ortalama pH'ı 2.3 olan çok asitli bir meyve suyu olup, Robert Clemens “Narenciye Meyvelerinde Organik Asitler” kitabında yazmaktadır. “Sitrik asidin, içinde baskın organik asit olduğunu, daha küçük fakat önemli miktarda askorbik asit (C vitamini) olduğunu belirtiyor. Meyve suyu ayrıca malik asit içerir. Ulusal Sağlık Enstitüleri tarafından yapılan bir araştırmaya göre, limon ons başına 1.44 g içeren zengin bir sitrik asit kaynağıdır. USDA Ulusal Besin Veri Tabanı, her bir bardak limon suyunun 112.2 mg askorbik asit ve 0.251 mg pantotenik asit içerdiğini bildiriyor.
Uyarı