Birçok Batılı size suşi hatırlatıncaya kadar deniz yosunu yemeyi düşünmediğini iddia eder. Nigiri suşi etrafında sık sık bir şerit gibi görünen suşi rulolarının gevrek, kahverengi ambalajı kurutulmuş deniz yosunundan yapılır. Deniz yosunu yaşam döngüsünü okyanusa batırdığı için, bu hafif bitki yapraklarında şaşırtıcı miktarda mineral besin bulunur.
Servis Büyüklüğü ve Kaloriler
Tek bir deniz yosunu örtüsü yaklaşık 1 oz ağırlığındadır. Böyle bir sayfa "Standart Referans için USDA Besin Veri Tabanı" na göre yaklaşık 85 kalori içerir. Bu kalorilerin arasında, bir taneden az yağ bulunur. Seksen tanesi karbonhidrattan ve geri kalan dördü proteinden geliyor.
Karbonhidrat Bilgisi
Tipik bir deniz yosunu örtüsünde 22 g toplam karbonhidrat var. Bu karbonhidratlar neredeyse tamamen karmaşık karbonhidratlardır. Nişasta ve şeker gibi basit karbonhidratların aksine kompleks karbonhidratlar sizin için sağlıklıdır. Yavaşça parçalanırlar ve düşük şeker içermeyen uzun ömürlü enerji sağlarlar. Neredeyse tamamen rafine edilmiş basit karbonhidratlar içeren, sık sık yosun bezleriyle servis edilen beyaz pirincin tam tersi olduğuna dikkat edin.
Yağ İçeriği
Yosun bezlerinin kayda değer miktarda yağ içermemesi sayfa başına. Geleneksel olarak servis ettikleri balıklar yağ ve yağ asitleri bakımından zengin olsalar da, kan kolesterol seviyeniz üzerinde çok az etkisi olurlar.
Protein Bilgisi
USDA’nın yaklaşık yüzde 3’ü günlük değeri tavsiye ediyor. Protein bitkilerden geldiği için eksik bir proteindir. Bu, vücudunuzun doku sağlığı için ihtiyaç duyduğu, ancak kendi başına üretemediği sekiz temel amino asitten sadece bazılarını içerdiği anlamına gelir. Tam bir protein elde etmek için, tamamlayıcı yiyecekler de yemelisiniz - geleneksel bir suşi yemeğine eşlik eden soya fasulyesi ve soya fasulyesi gibi.
Magnezyumunuzun yüzde 41'i, folatınızın yüzde 41'i ve ütünüzün yüzde 33'ü. Daha küçük fakat yine de önemli miktarda E, K ve B-6, riboflavin, kalsiyum, potasyum, çinko ve bakır içerir. Deniz yosununun kendisi sodyum için günlük ödeneğinizin sadece yüzde 1'ini içeriyor, ancak ticari olarak üretilen birçok sürümde tuz eklendi. Belirli bir sargının sodyum içeriğini onaylamak için ürün ambalajını kontrol edin.