Badem fındık olarak sınıflandırılır, ancak gerçekte badem ağacının meyvesinin çekirdeğidir. Botanik olarak badem ağacı, şeftali ve kayısı ağaçları ile yakından ilgilidir. California Badem Kurulu'na göre, bademler özel ürünler kategorisinde 1 numaralı ABD ihracatı ve özellikle Kaliforniya'nın en iyi tarımsal ihracatıdır. Badem, porsiyon başına beslenme bilgisini değiştirebilen birçok çeşit ve tatta gelir. Tuzsuz ve kuru kavrulmuş bademlerden bir porsiyon 1 oz. Veya yaklaşık 25 küçük somuna eşittir ve 170 kalori içerir.
Yağ
Bir porsiyon bademde 15 g'dan az miktarda toplam yağ vardır. . Toplam yağ, doymuş yağ, trans yağ ve doymamış yağdan oluşur. Doymamış yağ içinde çoklu doymamış yağ ve tekli doymamış yağ vardır. Bir yağın doymuş veya doymamış olup olmadığı, yağ asidi zinciri içindeki karbon atomlarına bağlı hidrojen atomlarının sayısını belirtir. Doymuş yağlar kalp hastalığı riskini artırabilirken doymamış yağlar riski azaltabilir. Bademlerde yaklaşık 1 g doymuş yağ, 0.1 g'dan az trans yağ, yaklaşık 9 g tekli doymamış yağ ve yaklaşık 4 g poli-doymamış yağ bulunur.
Karbonhidratlar
Karbonhidratlar yağdan daha az önemli bir rol oynamaktadır. Badem Bir porsiyon yaklaşık 6 g karbonhidrat içerir ve bunun sadece 1,5 g'ı doğal şekerlerden gelir. Bitkide doğal şeker bulunur ve işleme veya paketleme sırasında eklenmez.
Bademler diyette iyi bir lif kaynağıdır. Sadece bir porsiyon 3 g - günde en az 25 g tavsiye edilen lif miktarının yaklaşık yüzde 12'sine sahiptir. ABD Tarım Bakanlığı, sağlıklı yetişkinlerin her gün 25 ila 35 g lif kullanması gerektiğini söylüyor. Salata veya atıştırıcınıza küçük bir avuç dolusu badem eklemek, liflerinizi günlük olarak elde etmenin kolay bir yoludur.
Badem Seçme
Daha önce de belirtildiği gibi, bademli birçok çeşit mevcuttur. Tuzlu bademler tuzsuz bademlerden daha fazla sodyuma sahip olacaktır. Bal kavrulmuş badem, tatlandırma işleminde eklenen şeker nedeniyle iki veya üç gram daha karbonhidrat içerecektir. Yağda kavrulmuş badem, gerçek işleme bağlı olarak ilave 1 ila 2 g yağ alacaktır. En fazla işlenmiş badem çeşidini tüketmek en iyisidir, çünkü gıdalardan en fazla besini yağdan ve şekerden ilave kalori almaksızın alırsınız.