Kırmızı et, sürekli olarak sağlıksız yiyecek olarak kabul edilir. Biftek, yüksek kolesterol ve doymuş yağ seviyesine sahip olsa da, aynı zamanda iyi bir protein ve besin kaynağıdır. Ölçülü olarak, biftek çoğu diyet planına layık bir katkı olabilir. Farklı et kesimleri farklı besin profillerine sahiptir, bu nedenle mümkünse daha düşük kalorili et kesimlerini tercih edin.
Bahşiş
Biftek, 100 gram porsiyona göre farklılık göstererek 200 Kalori ve 40.00 g Karbonhidrat içerir. USDA Gıda Kompozisyon Veri Tabanı tarafından sağlanan beslenme gerçeklerine
Kaloriler
Biftek doğal olarak karbonhidrat içermediğinden, biftek içindeki kalorilerin tamamı protein ve yağdan gelir. Yağ içeriği toplam kaloriyi büyük ölçüde etkiler. 3 oz .. porsiyon üst yuvarlak biftek (yağsız), 3 oz iken 178 kalori içerir. birinci kalite kaburga (yağlı) porsiyonu 258 kalori içerir.
Protein
Protein yağının yağ kesimleri, proteinin yağsız kilolara göre daha düşük kesiklerden daha düşüktür. 3 oz. üst yuvarlak bifteğin porsiyonu 30.3 g protein ve 3 oz. Ana kaburgadan 20.8 g protein içermektedir.
Yağ içeriği, bonfile cinsinden büyük ölçüde değişir. 3 oz. üst yuvarlak bifteğin peyniri sadece 5.4 g yağ (1.9 g doymuş yağ, 2.1 g tekli doymamış yağ, 0.2 g çoklu doymamış yağ) içerir. Çok daha fazla yağlı prime kaburga için aynı boyutta porsiyon 18.8 g yağ (7.4 g doymuş yağ, 7.8 g tekli doymamış yağ, 0.7 g çoklu doymamış yağ) içerir. Yağsız et kesimine ek olarak, aynı zamanda etiketi kontrol edin. “Select” etiketli et, “Choice” veya “Prime” etiketli etlerden çok daha yağsızdır.
Vitaminler
Kırmızı et, enerji metabolizmasına yardımcı olan zayıf bir B vitamini kaynağıdır. Spesifik besin profilleri, etin kesilmesine bağlı olarak değişebilir. Örneğin primer kaburga, niasin (günlük değerin yüzde 28'i), B6 vitamini (günlük değerin yüzde 21'i) ve B12 vitamini (günlük değerin yüzde 23'ü) bakımından yüksektir. Üst düzey bifteğin daha fazla B12 vitamini (günlük değerin yüzde 38'i) ve riboflavin (günlük değerin yüzde 13'ü), ancak daha düşük miktarda niasin (günlük değerin yüzde 16'sı) ve B6 (günlük değerin yüzde 12'si) bulunur.
Mineraller
Kırmızı et, demir, fosfor, çinko ve selenyum dahil olmak üzere çeşitli minerallerin iyi bir kaynağıdır. 3 oz. üst yuvarlak bifte peyniri selenyum (günlük değerin yüzde 40'ı) ve çinko (günlük değerin yüzde 26'sı) yüksektir ve orta miktarda fosfor (günlük değerin yüzde 19'u) ve demir (günlük değerin yüzde 15'i) içerir. 3 oz. birinci kalite kaburgalarda ılımlı miktarda fosforun (günlük değerin yüzde 16'sı) ve düşük miktarda demirin (yüzde 8'inin yüzde 8'i) yanında yüksek miktarda selenyum (günlük değerin yüzde 32'si) ve çinko (günlük değerin yüzde 25'i) bulunur. günlük değer). Selenyum enzim fonksiyonuna yardımcı olurken fosfor ve çinko hücre metabolizmasında rol oynar. Demir, oksijeni kan yoluyla taşır.