Avlanmadıkça hiçbir zaman elk yememiş olabilirsiniz. Avcılar eti biftek, sosis ve kıyma köftesi için kullanırlar. Et pazarında nadiren görünse de, öğütülmüş elk tariflerinde kıyma veya hindi için bir alternatiftir. Öğütülmüş yağ, yağda ve protein bakımından bu etlerin her ikisine göre daha yüksek, bu da hamburger için daha sağlıklı bir alternatif.
Kaloriler
A-oz. öğütülmüş geyik eti hizmetinde, yüzde 90 yağsız kıyma veya yüzde 93 yağsız öğütülmüş hindi ile benzer bir porsiyondan biraz daha az kalori olan 164 kalori bulunur. Kıyma ve kıyma hindi gibi elk eti de karbonhidrat içermez, bu nedenle her porsiyondaki kalorilerin tamamı protein ve yağdan gelir.
Protein
Üç oz. öğütülmüş elk, 22.6 g protein içerir; bu, diyet referans alımının yüzde 49'u kadardır - kadınlar için önerilen günlük miktar -. Bir porsiyon, erkekler için diyet referans protein alımının yüzde 40'ını sağlar. Bu, porsiyon başına 21.4 g ve 22 g ihtiva eden ya da kıyma hindilerden biraz daha fazla proteindir.
Yağ
Öğütülmüş bir öğütülmüş porsiyonun 7.4 g katı yağdan daha düşük olan Kıyma birası 9.1 g yağ ve öğütülmüş hindi 9.7 g. Öğütülmüş hindi, doymuş yağda, sadece 2.5 g ile, 3.4 g ile karşılaştırıldığında daha düşüktür. kara elk için. Bununla birlikte, öğütülmüş elk kolesterolde öğütülmüş hindiden daha düşüktür, porsiyon başına 66 mg yağ, öğütülmüş hindi için servis başına 90 mg'dır. Yüksek kolesterollü gıdalar kalp hastalığına yol açabileceğinden, alımınızı günde 300 mg veya daha az ile sınırlamanız gerekir.
Mineraller
Elk eti, her iki et türünün de sağlandığı, mineral içerikli kıymaya benzer. önemli miktarda demir, potasyum ve çinko. Öğütülmüş öğütücünün bir porsiyonu günlük olarak erkekler için tavsiye edilen demir alımının yüzde 36'sını ve kadınlar için yüzde 16'sını sağlarken, kıyma sığır eti erkekler için yüzde 29'u ve kadınlar için yüzde 13'ünü sağlıyor. Her iki et de günlük önerilen potasyum alımının yüzde 15'ini ve yüzde 48'den fazla çinkonu sağlıyor. Öğütülmüş hindi, her üç mineralden daha azını, özellikle de kadınlar için yalnızca yüzde 8'i ve erkekler için yüzde 18'i sağlayan demirleri sağlar.
Vitaminler
C vitamini düşük olmasına rağmen, öğütülmüş elk büyük miktarda birçok B vitamini. Bir porsiyon, günlük önerilen pantotenik asit alımının yüzde 18'ini, B-6'nın yüzde 28'ini, B-12'nin yüzde 91'ini ve hem de niasin ve riboflavin'in yüzde 20'sini sağlıyor. Tüm B vitaminleri metabolizmaya ve kırmızı kan hücresi oluşumuna yardımcı olur. Kıyma, benzer miktarlarda niasin, B-6 ve B-12 içerir, ancak hem riboflavin hem de pantotenik asitte elk'ten daha düşüktür. Türkiye riboflavin ve B-12'de elk'ten daha düşüktür, fakat diğer B vitaminlerinde benzerdir.