Sığır eti, Amerika Birleşik Devletleri'nde geyik eti yerine hala çok daha fazla tüketilmesine rağmen, geyik eti, beslenme profili nedeniyle, kısmen popülerliği artmaktadır. Sığır eti yağından daha düşük olduğundan, kurumasını önlemek için geyik eti dikkatlice pişirmelisiniz, birçok kesik sıvı içinde otururken daha düşük bir sıcaklıkta daha uzun süre pişirildiğinde en iyi şekilde yanıt verir.
Düşük Yağ Lideri
3-ons ızgara üst biftek bifteği porsiyonunda 138 kalori, 25.6 gram protein ve 1.3 gram doymuş yağ dahil 3.2 gram yağ bulunur. Her ne kadar bu, özellikle de yüksek oranda yağda kesilmiş dana eti olmasa da, aynı miktarda kızarmış üst yuvarlak geyik eti biftek, yalnızca 129 kalori ve sadece 0.9 gram doymuş yağ dahil olmak üzere 1.6 gram yağ sağlarken, 26.8 gram protein sağlar. Diğer bazı sığır eti kesimleri, her 3 ons porsiyonda 11.4 gram doymuş yağ dahil 328 kalori ve 27.5 gram yağ içeren birinci kaburga gibi yağda çok daha yüksektir. Bu, geyik eti için daha iyi bir bahis yapar, çünkü çok fazla doymuş yağ tüketmek, kolesterolünüzü ve kalp hastalığı riskinizi artırabilir.
Vitamin Victor
Hem geyik hem de sığır eti, her gün ihtiyacınız olan temel vitaminlerden bazılarını sağlar. Sığır eti bonfile porsiyonu günlük riboflavin için yüzde 16, niasin için DV'nin yüzde 38'i, B-6 için DV'nin yüzde 38'i ve B-12 için DV'nin yüzde 32'sini sağlıyor. Geyik eti, sırasıyla yüzde 14 ve yüzde 25 oranında DV ile aynı miktarda B-12 vitamini, ancak daha fazla tiamin ve riboflavin sağlar. Niasin ve B-6 vitaminlerinde sığır etlerinden biraz daha düşüktür, niasin için DV'nin yüzde 36'sı ve B-6 için DV'nin yüzde 30'u. Genel olarak, geyik eti sığır etinden daha vitamin bakımından zengindir.
Mineral Madalya Kazanan
Sığır eti, geyik eti yerine daha iyi bir mineral kaynağı olma eğilimindedir. Her sığır eti porsiyonu için DV'nin yüzde 15'ini, fosfor için DV'nin yüzde 26'sını, potasyum için DV'nin yüzde 11'ini ve çinko için DV'nin yüzde 29'unu sağlar. Bir geyik eti yemek yemek size daha fazla demir sağlar, DV'nin yüzde 20'sini, ancak diğer minerallerin daha azını DV'nin yüzde 23'ünü fosfor, yüzde 9'unu potasyum için yüzde 9'unu ve DV'nin yüzde 21'ini çinko verir. br> Potansiyel Pitfall
Sığır eti ile ilgili olmayan geyik eti ile dikkat etmeniz gereken bir şey etinizde kurşun parçalarıdır. Geyik kabuğunuz Amerika Birleşik Devletleri'nde pek yaygın olmayan çiftlikte yetiştirilmediği sürece, geyikleri öldüren atıştan elde edilen ipuçlarından bazıları tabağınıza ulaştığında hala ette kalacaktır. 2009 yılında "PLOS ONE" da yayınlanan bir araştırma, profesyonelce kesilmiş geyiklerin yüzde 80'inin etinin hala kurşun parçaları içerdiğini buldu. Avcılar ve aileleri genellikle daha yüksek kan kurşun seviyelerine sahiptir ve kurşun zehirlenmesi ile ilişkili sağlık sorunları için risklerini arttırır. Geyik eti yerseniz, etinizdeki metal parçalarını dikkatlice izleyin, böylece tüketmekten kaçınabilirsiniz.