Fileto olarak da adlandırılan Dana bonfile, dana eti kesiminden elde edilen kaliteli bir kesimdir. Bonfile, fileto mignon, carpaccio, Chateaubriand ve Stroganoff dahil olmak üzere çeşitli bifteklerin ve tariflerin kaynağıdır. Bonfilenin besin değeri büyük ölçüde yağ ve gümüş derisinin kesilme derecesinden etkilenecektir.
Protein
Tamamen yağ kesilmiş, 3 oz. ABD Tarım Bakanlığı USDA'ya göre sığır bonfile madalyonunda 24 g protein bulunur. Dana bonfile içindeki tüm kalorilerin üçte ikisi proteinden gelir. Sığır proteini, gerekli tüm amino asitleri içeren yüksek kalitededir. Bununla birlikte 1/8 inç yağ, 3 oz. bonfile, toplam kalorinin sadece üçte birine karşılık gelen sadece 15 g protein içerir.
Yağ
Mükemmel şekilde kesilmiş bile olsa, bonfile tamamen yağsız olmaz. Eti döken yağ damarları, 3 ozda 6 g yağ sağlar. kesmek. Sığır eti 1/8 inç yağ olarak kesilmişse, bu miktar toplam kalorinin üçte ikisini oluşturur. Her iki durumda da dana bonfile yağının yaklaşık üçte biri doymuş yağdır, ateroskleroza katkıda bulunan “kötü” kolesterol.
Karbonhidratlar
Dana bonfile, diğer sığır eti kesimleri gibi bir karbonhidrattır -bedava yemek. Yani, herhangi bir şeker, lif veya başka karbonhidrat içermez. Bu nedenle glisemik indeks üzerinde derecelendirme yoktur ve kan şekeri üzerinde etkisi yoktur. Bu, düşük karbonhidratlı diyet ve şeker hastaları için cazip bir seçimdir. Her ikisi de tamamen kesilmiş, doymamış yağ alımlarını sınırlamak için daha ince kesimleri tercih etmelidir. Bazı soslar ayrıca gizli karbonhidratlar da ekleyebilir.
Vitaminler
Sığır bonfile, bazı B vitaminlerinin önemli bir kaynağıdır. 3 oz. hizmet, günlük niasin alımınızın yüzde 35'ini, B6 vitamininin yüzde 26'sını ve B12'nizin yüzde 19'unu içerir. Sığır bonfile ayrıca önemli ölçüde daha az miktarda folat, E vitamini, riboflavin, K vitamini, tiamin ve pantotenik asit içerir. çinko, fosfor ve selenyum. 3 oz. biftek, günlük selenyum alımınızın neredeyse yarısına, çinkonun yaklaşık yüzde 30'una ve fosforunuzun yaklaşık yüzde 20'sine sahiptir. Sığır eti ayrıca, önerilen günlük alım miktarınızın yüzde 5 ila 10'u arasında önemli miktarda demir, magnezyum ve potasyum içerir. Sığır eti de ihmal edilebilir miktarlarda kalsiyum, bakır ve sodyum içerir.