Diyetteki yağ sağlığınız için önemli olmasına rağmen - enerji sağlamaya ve yağda çözünen önemli besinleri emmeye yardımcı olur - ne kadar kolesterol yediğinizi izlemeniz gerekir. Biftek bir kolesterol kaynağıdır, ancak etin derecesi, çiftçilik yöntemi, pişirme şekli ve kesilmiş olanı kolesterol içeriğini etkileyebilir.
Kesik ve Kolesterol
Sığır eti biftek hayvanın farklı yerlerinden gelir. yağ ve kolesterol içeriğini etkiler. Kaburga biftek, adından da anlaşılacağı gibi, kaburga ekli etten gelir. Kanat bifteği, hayvanın göbeğindeki ete, göbeğe ve kıç bölgelerine daha yakındır. Yuvarlak biftek, sağrıdan geliyor. ABD Tarım Dairesi'ne göre, yağda kesilmiş, çiğ dana bonfile, 3 ons ette 52 miligram kolesterol içeriyor. Ancak kaburga bifteği daha fazla; 3 ons çiğ kaburga bifteği 60 miligram kolesterol içeriyor.
Grade ve Kolesterol
Grade ayrıca yağ ve kolesterol içeriğini de etkiler. Notlandırma, doku, sertlik, renk ve yağsız et ile serpiştirilmiş olan yağ olan ebru miktarı gibi özellikleri dikkate alır. Texas A &M University, seçkin sığır eti ılımlı ebruya sahipken, örneğin sığır eti seçmenin sadece hafif ebeveyne sahip olduğuna dikkat çekmektedir. USDA, 3 ons seçimli broiled antrikot bifteğinin 65 miligram kolesterol içerdiğini belirtirken, 3 ons seçimli kızarmış antrikot biftek, 68 miligram kolesterol içeriyor.
Pişirme Yöntemleri
Pişirme metotlarının kolesterol üzerinde bir etkisi olabilir. bifteğin içinde. Pişirme sırasında yağın süzülmesine izin veren yöntemler - ızgara veya ızgara gibi - daha düşük bir yağ ve kolesterol içeriğine neden olabilir. Braising - etin sıvı halde pişirildiği bir pişirme yöntemi - bifteğin kolesterol içeriğini de değiştirebilir. USDA, 3 ons kızarmış sığır eti göğsü biftekinde 61 miligram kolesterol bulunduğunu bildirmiştir. Üç ons ızgara etli sığır eti göğsü biftek 69 miligram kolesterol içeriyor.
Grass-Fed Beef
Geleneksel sığır eti bitirme yöntemi, sığır ve tahıl etini arttırmak için sığır tahılı birkaç ay boyunca beslenmesidir. et. Çimenle beslenen sığır eti, ancak, kolesterol içeriğini etkileyebilen tahıl olmadan yetiştirilir. USDA, 3 ons çiğ, otlarla beslenmiş antrikot biftek, 42 miligram kolesterol içerdiğini ve 3 ons çiğ, otlarla beslenen alt yuvarlak bonfile 47 miligram kolesterol içerdiğini belirtti. Konvansiyonel olarak yükseltilmiş ribeye bifteği ve altta yuvarlak bifteğin benzer miktarları kolesterolde daha yüksektir.
Kolesterol ve Siz
Diyetinizdeki kolesterol miktarı konusunda endişeleriniz varsa veya doktorunuz kolesterolünüzü düşürmenizi tavsiye etti. alımı farklı diyet seçimleri yapabilirsiniz. Örneğin, seçilen kesimler, otlarla beslenen sığır eti gibi kolesterolde daha düşük olma eğilimindedir. Braising gibi pişirme yöntemleri de toplam kolesterol içeriğini azaltabilir. Biftekleri daha az sıklıkta veya daha az miktarda da yiyebilirsiniz. Meyveler, sebzeler, baklagiller ve kepekli tahıllar gibi çok çeşitli yiyeceklerle diyetinizin sağlıklı olduğundan emin olun.
, , ] ]