Vegan diyeti izleyenler sadece bitki besinlerini yerler. Süt ve yumurta dahil olmak üzere tüm etler ve diğer hayvansal ürünler sınırsızdır. İnsanlar sağlık, etik nedenler veya dini inançlar için bir vegan diyeti seçiyorlar. Bazı veganlar, 116 derece Fahrenheit'in üzerinde ısıtılmış tüm yiyeceklerin önüne geçen sadece çiğ yiyecekleri seçerek diyetlerini daha da kısıtlar.
Özellikler
Pişmiş bir vegan diyeti taze ve dondurulmuş meyve ve sebzeleri, konserve ve kuru fasulyeleri içerir soya sütü ve yoğurt, tahıllar, soya peyniri ve diğer soya gıdaları, fındık ve tohumlar. Çiğ bir diyet ayrıca taze meyve ve sebzeler, fındık ve tohumlar içerir. Çiğ bir vegan, filizlenmiş formunda bazı fasulye ve tahılları, özellikle mercimekleri, bezelye ve kinoayı yiyebilir. Soya ürünleri her zaman 116 F'nin üzerinde ısıtılır, böylece soya peyniri, seitan, soya sütü ve misoya çiğ bir vegan planında izin verilmez.
Hazırlık
Kuruyemişler ve tohumlar çiğ olarak yenilir, kızartılabilir düzenli bir vegan planında. Dondurulmuş sebzeler donmadan önce kısmen pişirilir, bu nedenle çiğ vegan planının bir parçası değildir. Vejeteryanlar, yemeklerini hazırlamak için ocağı kullanırken, et yiyiciler gibi, çiğ veganlar da yemek hazırlarken güneşte kurutma, kurutma, karıştırma, meyve suyu hazırlama ve ıslatma gibi teknikleri kullanırlar. Çiğ veganlar, pastörize edildikleri için mağazadan satın alınan somun sütlerini tüketmezler ve bunun yerine çiğ badem, kaju fıstığı veya chia tohumlarını saf suyla öğütmek suretiyle kendileri yaparlar.
Protein, kalsiyum, çinko ve B-12 vitaminindeki eksikliklere. Fasulye, tahıllar, kabuklu yemişler ve tohumlar, vegan diyetindeki başlıca protein kaynaklarıdır. Pişmiş gıdalar yerseniz, soya da tam bir protein kaynağıdır. Soya ürünlerinde ve pastörize portakal suyunda kalsiyum da bulunur, ancak ham veganlar kalsiyumlarının büyük bir kısmı için bademlere ve yeşil yapraklı yapraklara dayanmalıdır. Çinko ve B-12 vitamini, güçlendirilmiş tahıllarda ve ekmeklerde bulunur ve bunlar pişmiş vegan planına sığabilir - ancak muhtemelen 116 F'nin üzerinde ısıtılırlar ve çiğ sebzeler için uygun değildir. Bir vegan veya çiğ vegan yaşam tarzını izlerseniz gerekli tüm besinleri almanızı sağlamak için takviye önerileri için bir diyetisyene veya hekime danışmayı düşünün.
Örnek Planlar
Bir vegan plan bir bütün halinde yumuşak tofu içerebilir - Kahvaltıda avokado ve filizleri, öğütülmüş kahverengi pirinç, siyah fasulye ve salsa ile öğle yemeğinde tahıllı salam ve akşam yemeğinde yabani pirinç, cevizler ve kurutulmuş kızılcıklarla doldurulmuş meşe palamudu ezmesinin yarısı. Vegan atıştırmalıkları soya yoğurdu, kızarmış fındık ve soya sütlü granola içerebilir. Ancak çiğ bir vegan diyeti, muz, taze şeftali, kenevir proteini ve ev yapımı badem sütünü harmanlayarak yapılan bir yüzlü ile başlayabilir. Öğle yemeğinde çiğ bir vegan, yeşillik, avokado, jicama ve susamla süslenmiş kereviz ile soğuk preslenmiş zeytinyağı ve limon suyu ile süslenmiş büyük bir salata yapabilir. Akşam yemeğinde çiğ vegan, püresi domates, limon suyu, zeytinyağı ve sarımsaktan yapılan soğuk domates sosu ile doldurulmuş kabak ve yaz suyundan "makarna" yapabilir. Çiğ atıştırmalıklar arasında tohumlardan ve fındıklardan elde edilen kurutulmuş krakerler, taze meyveler, çiğ kuruyemişler ve smoothie'ler bulunmaktadır.