Woody Harrelson, Demi Moore, Jason Mraz ve Alicia Silverstone gibi ünlüler çiğ gıda diyetini bir şekilde benimsemişlerdir. Çiğ yiyecek diyeti, pişmemiş ve işlenmemiş bitkisel yiyecekleri tüketmeyi ve sağlıksız ve yapay içeriklerden kaçınmayı gerektirir. Bireyler genellikle kilo vermek, enerjiyi artırmak, vücudu detoksifiye etmek, hastalıkları önlemek ve genel sağlığı iyileştirmek için çiğ gıda diyetini izlemeyi tercih eder. Çiğ yiyecek diyeti, daha fazla meyve ve sebze ve daha az doymuş yağ içeren yiyeceklerin ve şeker oranı yüksek işlenmiş yiyeceklerin tüketimini teşvik ederek Amerikalılar için Diyet Yönergeleri'ne uymaktadır.
Özellikler
Tipik bir çiğ yiyecek diyeti çiğ meyve, sebzeler, filizler, fındık, tohumlar, deniz yosunu ve filizlenmiş taneler. Güler yüzlü veya salata gibi birçok öğün basit kalırken, çoğu geleneksel yemek tarifinin tadı çiğ yapılabilir. Çiğ yiyecek restoranları genellikle çiğ pizzalar, çorbalar, vejeteryan burgerler, sandviçler, makarnalar ve tatlılar gibi "Canlı Yemekleri Yaşamak" kitabına göre çok çeşitli öğelere sahiptir. Alissa Cohen'e göre, "Canlı Yemeklerde Yaşamak" adlı kitabında, çiğ gıdalardaki enzimler daha kolay sindirilebilir hale geliyor. Vücudunuzun kolayca sindirebileceği bir yemek yediğinizde, sindirim sürecinde daha az enerji harcarsınız. Yemek pişirme aynı zamanda çoğu gıdada besin maddelerinin büyük bir kısmını yok eder. Ham bitkisel gıdalar lif, vitamin, mineral ve antioksidanlar bakımından yüksektir. Yüksek seviyede besin almanın yanı sıra, çiğ gıda diyeti de kilo vermeyi teşvik eder. Bitki besinlerinin çoğu kalori, doymuş yağ, kolesterol ve sodyum bakımından düşüktür, kilo almaya ve sağlık sorunlarına katkıda bulunan tüm besin değerlerine sahiptir. Çiğ gıda uzmanları ayrıca alkali gıda tüketmenin önemini de kızdırıyor. İşlenmemiş gıdalar ve hayvansal ürünler çoğu kez asit oluşturucudur; sağlık yazarlarından Robert O. Young’a göre, insan vücudunda sağlıksız bir pH oluşturur. Çoğu insan çiğ gıda diyetini okuyanlar çiğ gıda uzmanlarının bütün gün salata ve taze meyve yemeleri gerektiğine inanmaktadır. Bazı çiğ gıda uzmanları öncelikle salata ve meyve yerken, bu onların seçimi. Çiğ yiyecek yaşam tarzını izleyenler ise çiğ kakaolu çikolatalı kek, çiğ muzlu kaju "dondurma" ve kurutulmuş çiğ pizza yerler. Diğer bir yaygın yanılgı, çiğ gıda diyetinin, Atkins diyetinin ve greyfurt diyetinin beğenilerini birleştiren başka bir serbest diyet olmasıdır. Bazıları kilo vermek için çiğ gıda yaşam tarzını izlemeyi tercih ederken, birçok kişi çeşitli nedenlerden dolayı yüksek oranda çiğ gıda tüketmektedir. Kısa süreli bir diyet olarak değil, yaşam boyu sürecek bir yemek seçeneği olarak görüyorlar.
Dikkat Edilecek Noktalar
Yalnızca çiğ gıdalar tüketmeyi düşünüyorsanız, çiğ gıda diyetinde B-12 vitaminini araştırın . B-12 vegan alımına ilişkin görüşler değişmektedir. Bazı çiğ gıda uzmanları insan vücudunun B-12'yi bağırsaklarda sentezlediklerine inanırken, diğerleri B-12 takviyesi almayı veya B-12 ile takviye edilmiş gıdaları tüketmeyi tercih eder. Amerikalılar için Beslenme Kuralları, herhangi bir diyetteki bireylerin tüm temel besinleri almak için çeşitli yiyecekler tüketmelerini önermektedir.
Expert Insight
Dr. Hipokrat Sağlık Enstitüsü'nden Brian Clement, çiğ meyve ve sebzelerde yüksek bir diyetin standart Amerikan diyetinden daha iyi olduğunu kabul eder. Ancak, diğer doktorlar tamamen çiğ bir diyetin gerekli olduğuna inanmıyorlar. Çiğ gıda diyetini denemeyi seçtiyseniz, diyet için gerekli besin alımını araştırmanın önemini vurgulamaktadırlar.