Akdeniz diyeti olarak da bilinen sağlıklı bir Yunan diyeti, çeşitli besin açısından zengin yiyecekleri ve diyet ilkelerini içerir. Yunan nüfusunun meyveler, sebzeler, balıklar, zeytinyağı ve fındık gibi sağlıklı besinler tükettiği bilinmektedir. Yunan yiyecekleri genellikle doymuş yağda düşük ve nadiren kırmızı ete dayanır. Bir Amerikan diyetine sağlıklı Yunan yiyecekleri dahil etmek, kalp sağlığı, sağlıklı kilo yönetimi ve gelişmiş bağışıklık fonksiyonu gibi besleyici ve fiziksel sağlık yararları sağlayabilir.
Temel Beslenme
Akdeniz diyetinin kendine has özellikleri arasında değişiklik gösterse de bireyler ve popülasyonlar, belirli ilkeler ortaktır. Genel olarak, Yunan kültürünün çok miktarda meyve, sebze, ekmek ve tahıl, baklagiller, fındık, tohum ve zeytinyağı tükettiği bilinmektedir. Süt ürünleri, kümes hayvanları, balık ve şarap ılımlı miktarlarda tüketilirken, az miktarda kırmızı et tüketilir. Yemekler genellikle sevdiklerinizle birlikte zevklidir ve fiziksel aktivite teşvik edilir.
En Sağlıklı Yiyecekler
Yunan /Akdeniz tarzı bir diyet, çok sayıda besin yönünden zengin gıdaları kapsar. Taze, renkli meyveler ve sebzeler zengin miktarda vitamin, mineral ve diyet lifi sağlar. Aphrodite Polemis'e göre "From A Greek Greek Kitchen" ın elması, limon ve kayısı gibi meyveler ve enginar, pırasa, lahana, kabak, domates ve yeşil yapraklı sebzeler gibi meyveler Yunan yemeklerine renk ve besin katıyor. Tam tahıllı ekmek, tahıllar ve patatesler diyet içindeki optimum karbonhidrat seçenekleridir. Diğer popüler karbonhidrat kaynakları arasında orzo (küçük makarna) ve phyllo hamuru (lapa lapa hamur işi hamuru) bulunur. Bu yiyeceklerin en sağlıklı şekilde hazırlanmasında al dente orzo (hafif sert) ve kızartılmış phyllo hamurları yerine pişmiş ürünler yer alır. Balık, baklagiller ve beyaz et kümes hayvanları protein sağlar ve phyllo hamur işleri için sağlıklı doldurma seçenekleri sunar. Zeytinyağı, zeytin, fındık, tahin (susam püresi) ve yağlı balıkta bulunanlar gibi sağlıklı yağlar, kalp sağlığını ve besin emilimini desteklediği bilinen optimum yağ kaynaklarıdır. Sarımsak ve mahlepi, bir türk baharatı, sofra tuzu yerine yiyecekleri baharatlamak için yaygın olarak kullanılır. Tarçın ve karanfiller ayrıca yemeklere yağ veya sodyum ilave etmeden lezzet katarlar.
Yararları
Sağlıklı Yunan yemekleri çok sayıda fayda sağlar. Mayo Clinic’e göre, Akdeniz beslenme tarzının sağlıklı yağlarının "kötü" kolesterol (LDL) seviyelerini azaltmaya yardımcı olduğu ve "iyi" kolesterol (HDL) teşvik ettiği bilinmektedir. Yüksek miktarda taze meyve ve sebze tüketiminin sindirim sağlığını desteklediği, bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve bir kişinin kardiyovasküler durumlar ve hastalık riskini azalttığı bilinmektedir. Kepekli tahıllar, sindirim düzenini destekleyen ve yedikten sonra tokluğu (dolgunluğu) artıran lif ve sayısız besin sağlar. Besin bakımından zengin, yüksek lifli yiyecekler ve baklagiller ve balık gibi yağsız protein kaynakları, fazla kilolu bireylerin kilo vermelerine yardımcı olabilir ve sağlıklı kilo aralığında insanlara kilolarını korumalarına yardımcı olabilir.
Potansiyel Riskler
Sağlıklı Yunan yiyecekleri çeşitli besinsel yararlar sağlarken, zeytinyağı veya beyaz peynir gibi aşırı miktarda sağlıklı yağ tüketmek, bir kişinin kalori alımını önemli ölçüde artırabilir ve böylece kilo yönetimi çabalarını ve arter sağlığını azaltabilir. Amerikan Kalp Birliği'ne (AHA) göre, tipik bir Akdeniz diyetindeki kalorilerin yarısından fazlası, yüksek kolesterol, kalp krizi ve felç gibi obezite riskini ve obezite ile ilgili koşulları artırabilen yağdan kaynaklanmaktadır. Mayo Clinic, şarabın düzenli olarak şarap dahil edilmesine rağmen, bazıları için mütevazı sağlık yararları sağlayabileceğini, ancak özellikle ılımlılık uygulamalarında zorluk çekenlerin, başkaları için sorun yaratabileceğini öne sürüyor.
Öneriler
Sağlıklı Yunan gıdaları ve diyetleri İlkeler, bir kişinin beslenme alımını ve uygun miktarlarda tüketildiğinde genel sağlık durumunu iyileştirebilir. Mayo Clinic, günde 7-10 porsiyon sebze ve meyve tüketmeyi önermektedir. Yunan tarzı yeşil yapraklı sebzeler, lahana, domates ve elmalar besin açısından zengin seçenekler sunar. Yiyecekleri doğal bitkilerle ve limon suyuyla baharatlamak, kırmızı eti sınırlamak ve tereyağını sızma zeytinyağı ile değiştirmek, bir kişinin diyet yaşam tarzını iyileştirebilecek Yunan gıda ilkeleridir. Amerikan Kalp Birliği, optimum sağlık için haftada en az iki kez somon veya ton balığı gibi yağlı balıkları önerir. En geniş besinsel faydaları elde etmek için çeşitli sağlıklı Yunan yiyecekleri önerilmektedir. En iyi sonuçları elde etmek için, önemli diyet yaşam tarzı değişiklikleri yapmadan önce doktor rehberliği önerilir.