Pide, un, su, tuz ve mayadan yapılan cep şeklinde bir ekmektir. Pide ekmeğinin tam yeri ve çıkış süresi bilinmemekle birlikte, muhtemelen bedevi kökleri vardır. Ekmek, ABD’de 1970’lerde Orta Doğu göçmenleri Batı’ya yerleştikçe popüler hale geldi. Pide ekmeği genellikle üç besleyici madde içerir - yağ, protein ve karbonhidrat - ve çeşitli vitamin ve mineraller içerir. Pide ekmeği karbonhidratlarda özellikle yüksektir. Pide ekmeği normal ekmek yerine kullanılabilir. En sevdiğiniz sandviç ve salata malzemelerinizle doldurabilirsiniz.
Toplam Karbonhidratlar
USDA'ya göre, beyaz undan yapılan pide ekmeği 100 gramda 55.7 gram karbonhidrat, tam buğday pide ekmeği ise 55 gram. Karbonhidratlar 1 gramda 4 kalori içerir, bu nedenle beyaz ve tam buğday pide ekmeği sırasıyla karbonhidratlardan yaklaşık 223 ve 220 kalori içerir. Çoğu yetişkin, enerji ihtiyaçlarını karşılamak için her gün yaklaşık 900 ila 1300 kaloriye veya 225 ila 325 gram karbonhidrata ihtiyaç duyar.
Tam buğday pide ekmeği 100 gramda 7.4 gram diyet lifi içerir. USDA Besin Veritabanına göre, beyaz pide ekmeğinde 2.2 gram bulunur. Lif, bitkilere özgü karmaşık bir karbonhidrattır ve birçok önemli diyet fonksiyonuna hizmet eder. Çözünmeyen lif, bağırsak kanalından geçerken tıkanıklıkları temizleyerek sindirim sağlığını geliştirmeye yardımcı olurken, çözünen lif kandaki kolesterol ve glikoz seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olur. Hekim Sorumlu Tıp Komitesi'ne göre, diyet lifi de belirli kanser türlerinin önlenmesine yardımcı olabilir. Yetişkin kadınlar ve erkekler her gün sırasıyla yaklaşık 26 ve 38 gram lif tüketmelidirler.
Şekerler
Tam buğday pide ekmeğinde 100 gram başına 0.82 gram şeker bulunurken, beyaz ekmek hiçbirinde USDA. Şekerler, bir veya iki sakarit molekülünden oluşan basit karbonhidratlardır. Bu karbonhidratlar, kan glikoz seviyeleri üzerinde hızlı ve keskin bir etkiye sahiptir ve vücudunuzun hücrelerine anında enerji kaynağı sağlar. Şekerler bitkisel gıdalarda doğal olarak bulunurken, ilave şekerler çıkarılır ve paketlenmiş ve işlenmiş gıdaların lezzetini arttırmak için kullanılır. Bu ilave şekerler zararlı olabilir ve Amerikan Kalp Derneği yetişkin kadınlara ve erkeklere ilave şeker alımını günde 25 ve 37.5 gram olarak sınırlandırmasını tavsiye eder.
100 gramda 9 gramdan fazla bu makrobesin içeren hem tam buğday hem de beyaz pide ekmeği. Çoğu yetişkin, günde yaklaşık 50 ila 175 gram proteine ihtiyaç duyar. Pide ekmeği, 100 gramda 3 gramın altındaki yağda düşük ve kolesterol içermez. Hem tam buğday hem de beyaz pide ekmeği bol miktarda vitamin ve mineral içerir. Kepekli pide ekmeği özellikle selenyum, manganez, bakır, çinko, niasin ve tiamin bakımından yüksek, beyaz pide ekmeği ise niasin bakımından yüksektir.