Sert haşlanmış yumurtalar önemli miktarda riboflavin, B-12 vitamini, fosfor ve selenyum sağlar. Tereyağı veya yağla hazırlanan yumurtalardan daha az yağ içerirler, bu da yumurta hazırlamak için daha sağlıklı yollardan biridir. Bununla birlikte, hala kolesterolü yüksektir ve eğer uygun şekilde hazırlanmazlarsa, gıda kaynaklı hastalık salmonella riskini artırabilir.
Salmonella Risk
Yumurtalarınızı tamamen beyaza ve yumurta sarısı katıdır ve oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletilmemelerini sağlar, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre size salmonella vermeleri güvenlidir ve olası değildir. Ancak yumurtalarınızı tamamen pişmediklerinde veya oda sıcaklığında çok uzun süre yediklerinde, yumurtada salmonella bakterileri varsa enfekte olabilirsiniz. İshal, ateş ve karın krampları gibi semptomlar bir hafta kadar sürebilir.
Kalp Hastalığı Riski
Sert kaynamış yumurtaların her birinde 187 miligram kolesterol vardır. Doymuş yağ, kan kolesterolü üzerinde daha fazla etkiye sahipken, diyet kolesterolü, özellikle aşırı miktarda tüketiyorsanız veya kalp hastalığı riskini arttırıyorsanız, kan kolesterolünüzü ve kalp hastalığı riskinizi artırabilir. Eğer sağlıklıysanız diyet kolesterolünü günde 300 miligram, yüksek kolesterolünüz varsa 200 miligram ile sınırlandırın. Bununla birlikte, günde bir yumurta tüketmek, 2013 yılında "British Medical Journal" da yayınlanan bir araştırmaya göre kalp hastalığı riskini artırmaz.