Bu bulgular çoğu yeniden değerlendirilse de, yumurtalar beslenme uzmanları ve kalp sağlıklı yiyiciler arasında kötü bir ün kazanmıştır. Yumurtalardaki kolesterol yüksektir, ancak Mayoclinic.com'daki kardiyolog Thomas Behrenbeck'e göre, yumurtalardan ve kandaki kolesterol seviyenizi etkileyen diğer gıdalardan gelen kolesterol miktarı herkes için farklıdır. Pişirilmiş sebzelerin içerdikleri besin maddeleri üzerinde bir etkisi olduğu bilindiğinden, kaynamış yumurtaların kolesterol içeriği üzerinde ne gibi bir etkisi olduğunu merak etmek mantıklıdır.
yaklaşık 71 kalori ve 210 mg kolesterol. Michigan Üniversitesi Sağlık Sistemine göre, yumurta beyazlarındaki protein “altın standarttır”, yani diğer tüm protein kaynaklarının yumurta beyazlarına göre değerlendirildiği anlamına gelir. Yumurta sarısı ayrıca yüksek seviyede lutein ve zeaksantin içerir. Bu iki karotenoid, gözlerinizde antioksidan bir etkiye sahiptir ve yüksek enerjili mavi ışık dalga boylarını filtreleyerek korunmalarına yardımcı olur. Amerikan Optometri Birliği, doğada bulunan 600 karotenoid bulunduğunu belirtir, ancak retinada biriken tek ikisi lutein ve zeaksantindir. Gözünüzdeki varlığı, körlüğe yol açabilecek yaşa bağlı makula dejenerasyonunu önlemeye yardımcı olur.
Kolesterol Gerçekleri
Amerikan Kalp Birliği, sağlıklı LDL kolesterol seviyelerine sahip kişilerin 300 mg'dan fazla tüketmemesini önerir. günlük kolesterolün, problemli LDL düzeyi olanlar 200 mg'ın altında kalması gerekir. Bütün bir yumurta yaklaşık 210 mg kolesterol içerdiğinden, tüketimi sınırlandırmak yüksek kolesterolü olan insanlar için iyi bir fikirdir. Yumurta kolesterolü yumurta sarısında bulunur. Ön araştırmalar yumurta aklarında, vücudunuzun kolesterolü işlemesine yardımcı olan bir madde olduğunu göstermektedir, ancak endişeleniyorsanız, yumurta sarısından kaçınmak en iyisidir.
Expert Insight
Araştırmacı J. Constant in “Keio Journal of Medicine” dergisinin 2007 tarihli makalesinde, kaynamış yumurtalar, içindeki kolesterolü okside ederek atardamarlarınızdaki kan kolesterolü üzerindeki etkilerini arttırır. Makale, yumurtaların güvenli olması için çoğunlukla sıvı, yumuşak kaynatılmış halde tüketilmesini önerir, ancak salmonella hakkındaki endişeler bu tavsiyeye aykırı olabilir. Bununla birlikte, başka hiçbir çalışma bu teoriyi doğrulamamıştır, bu yüzden daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Yararları
Haşlama yumurtaları, özellikle sert kaynama, yumurta sarısını ayırmayı ve atmayı çok kolaylaştırır. Yumurta beyazları proteinle doludur, kolesterol içermez ve salatalara serpme veya sandviç eklemeye dilimleme gibi çeşitli şekillerde kullanılabilir. Yumurtayı kaynatırsanız, sarısını ikiye bölebilir ve lezzetini feda etmeden yumurta salatası içindeki kolesterol miktarını kesebilirsiniz. En büyük lutein ve zeaksantin konsantrasyonu yumurta sarısı içerisindedir, ancak yeşil yapraklı sebzeler bu karotenoidlerin daha da iyi bir kaynağıdır ve kolesterolleri yoktur.
Bir yumurta kaynatmak kolesterolü düşürmez Yumurtadaki seviyeler, kendisi ve aslında tıkanmış arter tehdidini artırabilir, ancak bu teoriyi doğrulamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır. Yumurta hazırlamak için pek çok popüler yöntem - onları tereyağında kızartmak, kremayla karıştırmak veya omlet yapmak için peynir eklemek - kolesterol ekleyin. Ancak, basitçe kaynamış yumurtaların çiğ olduklarında içerdikleri kolesterol seviyesini düşürdüğü veya arttırdığı sonucuna varmak için yeterli kanıt yoktur.