Ayçiçeği tohumları başlangıçta yaklaşık 5.000 yıl önce başlayarak Kuzey Amerika'da, Meksika ve Peru ülkelerinde geliştirildi. Ayçekirdeği salatalara ve sebzelere kolayca eklenir veya çıtır çıtır atıştırmalık olarak tadını çıkarabilirsiniz. Yağlı bir yapıya sahiptirler ve genellikle yemek pişirmek için ve bir tarif maddesi olarak kullanmak üzere ayçiçek yağı oluşturmak için kullanılırlar.
Ayçiçeği tohumları bir ayçiçeği ortasından kaynaklanır ve her tohum bir koruyucu dış kabuk. Bazı insanlar hem kabukları hem de tohumları yemeyi seçerken, çoğu iç kabuğu, içlerinde bulunan merkezi tohumu yemeye ayırır. Dünyanın En Sağlıklı Gıdaları web sitesine göre, bu tohumlar hücre zarlarını koruyan ve vücudun kansere karşı korunmasına yardımcı olan bir antioksidan olan E vitamini içerir.
Kolesterol
Kolesterol ayrıca lipoprotein olarak da adlandırılır ve formlarında bulunur. yüksek yoğunluklu lipoproteinler (HDL) ve düşük yoğunluklu lipoproteinler (LDL). Mayo Clinic, LDL'nin kötü kolesterol olarak bilindiğini belirtirken, HDL'nin vücuttan aşırı LDL'yi süpürmesi ve toplam kolesterol seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olarak iyi olduğu düşünülür. Aşırı LDL seviyeleri kan dolaşımında birikebilir, damar duvarlarının içinde plaklar oluşturabilir ve dolaşımı yavaşlatabilir. Bir fincan kabuklu ayçiçeği çekirdeği kolesterol içermez ve bu nedenle kan dolaşımında genel kolesterol birikimine katkıda bulunmaz.
Fitosteroller
Ayçiçeği tohumları, yüksek kolesterole karşı korunmak için önemli bir bileşen olan fitosterolleri içerir. Cleveland Clinic'e göre, bitki hücrelerinin zarlarında fitosteroller bulunur ve kolesterol ile aynı kimyasal yapıya sahiptir. Bu nedenle, fitosteroller kan dolaşımına emilim için kolesterolle savaşır. Daha fazla fitosterol emilirse, kolesterol için daha az yer vardır ve vücuttan atılır. Bu, kan dolaşımında genel olarak daha düşük kolesterol miktarına yol açar.
Yağlar
Ayçiçeği tohumlarında kolesterol olmamasına rağmen, bir tohum kabuklu tohum porsiyonunda 8 gramdan fazla diyet yağı bulunur. Yiyeceklerde bulunan ve bazıları kolesterol seviyenizi etkileyebilecek farklı yağ türleri vardır. Mayo Clinic’e göre, diyet yağları çoklu doymamış ve tekli doymamış; ve doymuş yağlar, trans yağ ve diyet kolesterol gibi sağlıksız yağlar. Ayçiçeği tohumlarındaki yağ, vücuttaki genel kolesterol seviyesini düşürmek için önemli olan çoklu doymamış ve tekli doymamış yağlardan gelir. kalori. ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bölümü, toplam yağ alımınızı toplam kalorilerinizin yüzde 20 ila 35'ine kadar tutmanızı önerir. Yağsız et, baklagiller, fındık ve tohumların tümü enerji için protein ve demir sağlayan sağlıklı bir diyetin parçasıdır. Ayçiçeği tohumları, etin bu gruptan yiyeceklerin tavsiye edilen gereksinimlerini elde etmesi için yeterli bir ikamedir. Etin ay çekirdeği ile haftada bir veya iki kez değiştirilmesi aşırı kolesterol olmadan demir ve protein sağlar.