Amerikan Petrol Kimyacıları Birliği, "lipid" terimini bir yağ asidi olarak ve bu bileşiklerle hem yapı hem de fonksiyonla ilgili türevleri ve maddeleri olarak tanımlar. Genel olarak, lipitler suda çözülemeyen maddelerdir. Yumurtanın sarı kısmı olan yumurta sarısı, gelişmekte olan embriyoya enerji ve besin sağlayan çeşitli lipitler içerir.
Total Yağ
Bir tür lipit olan yağ, enerji kaynağı olarak görev yapar. vücudun için. Her bir gram yağ 9 kalori içerir. Vücudunuzun ayrıca A, D, E ve K vitaminleri gibi yağda çözünen vitaminleri emmesi, hücre zarlarına yapı eklemesi ve hormon üretimini teşvik etmesi için yağa ihtiyacı vardır. Tıp Enstitüsü, 19 yaş ve üstü yetişkinler için kabul edilen makro besin dağılım aralığını, toplam kalori alımının yüzde 20 ila 35'i olarak belirler. Bu aralık, kronik hastalık riskini azaltırken, gerekli besinleri sağlamak için gereken yağ miktarını temsil eder. Ulusal Yumurta Veritabanına göre bir yumurta sarısı 4,51 g toplam yağ veya lipit içerir.
Doymuş Yağ
Tüm diyet yağları karbon ve hidrojen atomlarından oluşur. Bu atomların düzenlenme şekli yağ tipini ve yağın vücuda nasıl etki ettiğini belirler. Doymuş yağlar olarak sınıflandırılan yağlar, tamamen hidrojen atomlarıyla kaplı karbon atomları içerir. Bu tip yağlar oda sıcaklığında katı kalır. Amerikan Kalp Birliği, doymuş yağ yemenin kan kolesterol seviyelerinin yükselmesine neden olduğu konusunda uyarıyor. Bu nedenle, AHA, doymuş yağ alımınızı günlük toplam kalorinin yüzde 7'sinden daha az olan bir miktarla sınırlamanızı önerir, bu da 2000 kalorili bir diyet için günde yaklaşık 14 g doymuş yağa eşittir. Her yumurta sarısı 1.64 g doymuş yağ içerir.
Doymamış Yağ
Tek doymamış ve çoklu doymamış yağlar oda sıcaklığında sıvı halde kalır. Yaygın olarak bitkisel, fındık ve tohum yağlarında bulunan bu tür yağlar yüksek kolesterol seviyelerine neden olmaz. AHA, toplam yağ alımınızın büyük bölümünü doymamış yağlardan oluşmasını önerir. Doymamış yağların, özellikle doymuş yağların yerine tüketilmesi, kan kolesterol seviyenizi düşürmenize yardımcı olabilir. Her yumurta sarısı, 1.995 g mono doymamış yağ ve 0.715 g poli doymamış yağ içerir.
Kolesterol
Bir tür lipit olan kolesterol, normal vücut fonksiyonunda hayati bir rol oynar ve kanınızdaki kolesterol çok fazla katkıda bulunur Yumurta sarısı, yumurta başına 184 mg, önemli miktarda diyet kolesterol içerir. Cleveland Clinic, yüksek kolesterol ve kalp hastalığı riskinizi azaltmak için diyet kolesterol alımınızı günde 200 mg'ın altına düşürmeniz gerektiğini bildirmektedir. Sadece bir yumurta yemek, neredeyse günlük kolesterol alımınızı sağlar. Harvard Halk Sağlığı Okulu, çoğu sağlıklı insanın kalp hastalığı riskini arttırmadan, günde beyaz, yumurta sarısında bir bütün yumurta yiyebileceğini bildirmektedir.
, , ] ]