Soya sütü, soya fasulyesinden yapılan bir süt ikamesidir. Laktoz içermediğinden laktoz intoleransı olan kişiler arasında popülerdir. Ayrıca bazı vejeteryanlar ve veganlar tarafından da popülerdir. Soya, olası sağlık yararları için kapsamlı bir şekilde araştırılmıştır. Araştırmacıların sorduğu sorulardan biri soyanın kolesterolü düşürüp düşürmeyeceğidir.
LDL Kolesterol
Mayo Clinic'e göre soya fasulyesinden yapılan yiyecekler LDL'yi veya “kötü” kolesterolü düşürür. “Amerikan Beslenme Koleji Dergisi” nde yayınlanan 2007 tarihli bir makale, soya sütü içmenin, katılımcının kolesterolünü inek sütü içen insanlara kıyasla yüzde 5 azalttığını buldu. Çalışmada ayrıca soya sütünden elde edilen soya sütü ile soya proteininden yapılan soya sütü karşılaştırıldı ve kolesterol ile ilgili bir fark bulunmadı.
HDL Kolesterol
LDL kolesterolü düşürmenin yanı sıra soya sütü de HDL veya “ iyi ”kolesterol. 1982'den 2004'e kadar bir Tulane Üniversitesi çalışması, soya proteininin LDL kolesterolü düşürürken HDL seviyelerini yükselttiğini ortaya koydu.
Seçenekler
Bir soya sütü çeşidi, özel olarak tasarlandığı gibi kolesterolü diğerlerinden daha fazla etkileyebilir yani. Silk markası “Heart Health” çeşitlerinde, her ikisi de kolesterol üzerinde çalışan soya proteini ve fitosterollere sahip olduğunu iddia ediyor. Silk, 2008 yılında LDL kolesterolünde yüzde 6 ila 16'lık bir düşüş sonucu farklı soya sütü kombinasyonları üzerine bir çalışma yaptı. Spesifik olarak, “Kalp Sağlığı” soya sütünün katılımcılarda kolesterolü yüzde 7 azalttığını buldular. Bu marka hakkında bağımsız araştırmalar da dahil olmak üzere bu konuda daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
Expert Insight
Araştırma soyanın kolesterolü düşürdüğünü göstermesine rağmen, bazı araştırmacılar bunun önemli bir etki olmadığını düşünüyor. Mayo Clinic, Amerikan Kalp Birliği'ni soya gıdalarının kolesterolü minimal düzeyde azalttığını söylüyor.
Dikkat Edilecek Noktalar
Soya fasulyesi gıdaları, yüksek kolesterol gıdaların yerini alarak ikincil bir şekilde kolesterolü iyileştirebilir. Örneğin, soyadan soya peyniri etin yerine kullanılırsa, diyetinizdeki kolesterolü düşürebilir. Bu durumda, ineğin sütünün yerine geçen soya sütü, kolesterolü düşürebilir, çünkü 1 bardak inek sütü, 24 mg veya önerilen günlük kolesterol alımının yüzde 8'ine sahiptir. Ayrıca, kolesterol haline gelebilecek yüzde 5 veya yüzde 23 doymuş yağ içerir. Bir bardak indirgenmiş yağ ineğinin sütünde hala% 20 mg veya% 7 oranında kolesterol ve% 3 veya% 15 oranında doymuş yağ bulunur. 24 oz. soya sütünün 0 mg kolesterolü ve sadece 0,5 g veya yüzde 3 doymuş yağ vardır.
, , ] ]