Kıyma neredeyse evrensel olarak marketlerde ve restoranlarda bulunurken, geyik eti avcılar, arkadaşları ve aileleri ile seçkin özel et distribütörlerinin müşterileri için ayrılmış bir ikramdır. Bununla birlikte, buna erişiminiz varsa, geyik eti, sağlık ve beslenme açısından öğütülmüş sığır etine çekici bir alternatiftir.
Beslenme Bilgileri
Geyik eti, kalorik içerik, yağ söz konusu olduğunda öğütülmüş etle karşılaştırıldığında çok uygundur. ve protein. Kıyma bifteği bileşimi değişir, ancak ABD Tarım Bakanlığı'na göre, 3 oz. pişmiş kıyma balıklarının ortalama ortalaması 200 kalori, 12 g yağ ve 22 g proteindir. Bunun karşılığını 3 oz. geyik eti, sadece 103 kalori - kabaca sığır eti yarısı kadar - ve 2 g yağ. Geyik eti, 20 g dana etinden biraz daha az protein içeriyor.
Yağ Kompozisyonu
Sadece önemli bir gıdanın içindeki yağ miktarı değildir; bu yağın bileşimi. 3 oz. Geyik eti kısmı ortalama 1 g doymuş yağ içerirken, sığır eti aynı kısmı 4.5 g içerir. Daha da önemlisi, geyik eti, tahıl beslemeli sığır etinden çok daha fazla bir omega-6-kolesterol düşürücü omega-3 yağ asidi oranı içerir - sırasıyla 2: 1'e karşı 5: 1. Bununla birlikte, bu karşılaştırma otla beslenen sığır eti için geçerli değildir; otla beslenen sığır eti, geyik eti ve diğer av etlerine çok benzer bir profile sahiptir.
Hazırlık
Öğütülmüş geyik eti hazırlayan herhangi bir tarifte öğütülmüş geyik eti hazırlayın, ancak daha düşük yağ içeriğinin farkında olun ve tamamlayıcı yağ ekleyin veya kuru ısıtma pişirme yöntemlerini kullanırken yağ. Nemli ısı yöntemleri, doğal olarak yağda kıyma yerine göre daha düşük bir meyve suyu son ürünü verecektir. Geyik eti sığır eti daha güçlü bir tada sahip olduğunu unutmayın, bazı insanlar hoş olmayan bir oyun olarak nitelendirdi. Gaminess'i maskelemek için, domates veya biberle lezzet geyik eti yemekleri.
Sağlık Endişeleri
Amerika Birleşik Devletleri'nde hastalık kaybolacak kadar nadir olmasına rağmen, sığır süngerimsi ensefalopatisi olan sığırlardan veya BSE'den sığır eti yemek, Varyant Creutzfeldt-Jakob hastalığı adı verilen ölümcül insan beyni durumu. 1981'de, Amerika'nın batısındaki vahşi geyik ve geyik popülasyonlarında kronik israf hastalığı ya da CWD olarak adlandırılan ilgili bir hastalık tespit edildi. Şimdiye kadar, CWD'li hayvanlardan et yemenin insan sağlığı için tehlikeli olduğunu gösteren çok az kanıt vardır.