Kansas City biftekleri ve üst bel biftekleri de denilen New York şerit biftekleri, yönlendiricinin arkasından geçen kısa filetodan gelen lezzetli ve pahalı et kesimleridir. kaburgaların arkasında. Etin ihale edilen bu kesimi protein açısından zengin ama aynı zamanda yağ açısından da zengin.
İpucu
Kemiksiz New York Strip Steaks, besin değerlerine göre 100 gram porsiyonda 264 Kalori ve 26.44 g Protein içerir. USDA Gıda Kompozisyon Veri Tabanı tarafından sağlanmaktadır.
Temel Beslenme
3 oz. 1/8 inç yağa kesilmiş New York şerit bifteğinin porsiyonu 118'ü yağdan elde edilen 194 kaloriye sahip. Bu porsiyon, 5 g doymuş, 17 g protein, karbonhidrat veya lif içermeyen ve 69 mg kolesterolü olan 13 g toplam yağa sahiptir. Tıp Enstitüsü günlük kalorilerinizin yüzde 20 ila 35'inin yağdan ve yüzde 10 ila 35'inin proteinden gelmesi gerektiğini söylüyor. 2000 kalorili bir diyete dayanarak, bir New York şerit bifteği porsiyonu günlük yağ ihtiyacınızın yüzde 16 ila 29'unu ve günlük protein ihtiyacınızın yüzde 10 ila 34'ünü oluşturur. Tıp Enstitüsü, yeterli beslenmeyi sürdürürken, mümkün olduğu kadar az doymuş yağ tüketmeyi de önerir.
Vitaminler ve Mineraller
Tıp Enstitüsü, yetişkinlerin 6-8 mg demir, 14-16 mg demir almasını tavsiye eder. niasin, 55 mg selenyum, 1,3 ila 1,7 mg B-6 vitamini ve her gün 8 ila 11 mg çinko. Bir porsiyon New York şerit bifteği, ütünüzün yüzde 1 ila 12 ila 17'sini, niasinin yüzde 5 ila 31 ila 36'sını, selenyumun yüzde 19'unu veya yüzde 35'ini, 0.5 mg veya yüzde 29 ila 38'ini B vitamini sağlar. Gün boyunca -6 ila 3 mg ya da çinkonun yüzde 27 ila 37'si.
Sağlıklı Bir Kesim Seçmek
Kasabınızı ya da markanızın et bölümünü ziyaret ettiğinizde, çeşitli ürünler bulabilirsiniz. New York şeridi olarak etiketlenmiş keser. En yalın ve en sağlıklı kalp kesimini elde etmek için, seçim etiketli biftekleri arayın veya seçin. Bu terimler etteki yağ ebrularına atıfta bulunur. Seçim ve seçilen kesimler, seçilen kesimlerden daha az kas içi yağa sahiptir, ancak genellikle daha fazla yağ içeren kesimler kadar yumuşak ve sulu değildir. Tek bir New York şerit bifteği yaklaşık 9 oz olabilir, bu nedenle bir biftek üç porsiyon için yeterli et sağlayabilir.
Önerilen Hazırlık
Bifteklerinizi pişirmeden önce yağı kesin. Bu, etteki sağlıksız doymuş yağ miktarını azaltır. Lezzet kaybını telafi etmek için bifteğinizi yağsız ve şekersiz bir tarif veya şişeli bir ürün kullanarak marine edin veya pişirmeden önce en sevdiğiniz baharat karışımıyla ovalayın. Fırınlama, kızartma veya ızgara yapma, fazla sote etme veya tavada kızartma gibi kuru pişirme yöntemlerini seçin. Erimiş yağın etin pişirildiği şekilde damlamasını sağlamak için biftekleri açık bir raf üzerinde ızgaralayın veya kızartın.