Ribeye biftek, bir ineğin kaburga kısmından alınan bir sığır eti kesimidir. Australasia'da, ribeye kesimi, Scotch filetosu olarak da bilinir ve Amerika Birleşik Devletleri'nde, ribeye veya kaburga gözü olarak adlandırılabilir. Bir ineğin kaburga kısmı, biftek kesmek için, altıncı ila 12. kaburgadan uzanır. Nadir antrikot biftek yemek, beslenme avantajlarına ve dezavantajlarına sahiptir. Önemli diyet değişikliklerini yapmadan önce doktorunuza danışın
Beslenme Değerleri
USDA standart besin veri tabanı, hem çiğ hem de broiled formlarda antrikot biftek için besin bilgisi sağlar. Bu veri, bifteğin sıfır inç yağ oranına düşürüldüğünü varsayar. Küçük uçtan kesilmiş bir ham antrikot bifteği - kaburga 10 ve 12 arasında - her 100 g porsiyonda 274 kalori, 17.5 g protein ve 22 g yağ içerir. Kızarmış, aynı parça ribeye 205 kalori, 28.9 gr protein ve 9 gr yağ içerir.
Pişirme İşlemi
Antrikot bifteğini dürttüğünüzde, su ve yağ etten uzaklaşır. Bu nedenle, pişmiş bonfilerin ağırlığına göre protein içeriği çiğ bonfilerinkinden daha büyüktür. Etten su ağırlığı kaybedilmiştir, bu nedenle protein içeriği daha konsantredir. Benzer şekilde, çiğ antrikot bifteğindeki yağın yarısından fazlası tipik olarak kavurma yoluyla kaybedilir. Biftekinizi kızartırsanız, kızarttığınızdan daha fazla yağ alacaktır. İyi pişmiş değil, az pişmiş bir biftek pişirmek, etten su ve yağ içeriğinin kaybolmasına daha az zaman verir.
Gıda Kirliliği
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre çiğ veya az pişmiş tüketmek et sizi hastalık riskine sokabilir. Özellikle CDC, E. coli bakterilerinin çiğ ette bulunabileceği konusunda uyarır. Bununla birlikte, 2004 yılında Birleşik Krallık Et ve Hayvancılık Komisyonu tarafından yapılan testler, bifteğe gelince, gıda zehirlenmesi riskinin, etin işlenmesinde kullanılan mutfak gereçlerinin temizliği ile belirlendiğine karar vermiştir. Nadir bifteğin, gıda zehirlenmesi potansiyeli - iyi pişmiş bifteğin olduğu kadar güvenli olduğu bulundu. - Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar
Ribeye bifteği, bütün sığır eti ürünleri gibi, zengin bir protein kaynağıdır. Protein, vücudunuzun sağlıklı dokusu büyütmesine ve onarmasına yardımcı olur. Nadir bir ribeye bifteğinde tipik olarak sıfır karbonhidrat içeriği vardır, bu nedenle düşük karbonhidratlı bir diyet rejimini takip ediyorsanız, iyi bir protein kaynağıdır. Bununla birlikte, bifteğin içinde bir diyet lifi de yoktur, bu yüzden diyetinizi yeterli lifi içerecek şekilde dengelemeniz gerekir. Çiğ antrikot bifteğinde, mevcut yağın neredeyse yarısı doymuş yağdır. MayoClinic.com'a göre doymuş yağ, doymamış yağdan daha az sağlıklı olarak kabul edilir. Biftekinizin yağını kesmek, bu yiyeceği olabildiğince sağlıklı yapmak için önemlidir.
, , ] ]