Susam tohumları oldukça yüksek bir besin yoğunluğuna sahiptir, bu da az miktarda ağırlıkta bol miktarda besin biriktirdikleri anlamına gelir. Susam tohumlarındaki ağırlığın büyük kısmı lipitler şeklinde bulunur. Lipitler, enerji sağlayan, hayati organları izole eden, vitamin depolayan ve taşıyan ve açlığı bastıran önemli besinlerdir. Susam tohumları trans yağ ve kolesterol içermez ve mevcut yağ içeriğinin çoğu sağlıklı, doymamış çeşittedir.
Toplam Yağ İçeriği
A 1 oz. USDA'nın Ulusal Besin Veritabanına göre kavrulmuş susam tohumlarının servisi 13.61 g toplam yağ içerir. Yağ, toplam kalori alımınızın yaklaşık yüzde 20 ila 35'ini oluşturmalıdır ve yetişkinlerin çoğunun her gün bu makrobesin 44 ila 78 g arasında ihtiyacı vardır. Bu aynı porsiyon kavrulmuş susam tohumu, normal yetişkinin günlük asgari yağ ihtiyacının yaklaşık yüzde 31'ini sağlar.
Doymuş Yağ 1p'de yaklaşık 1.9 g doymuş yağ bulunur. kavrulmuş susam tohumlarının porsiyonları. Doymuş yağ, hidrojene bağlı tekli karbon bağlarından oluşan bir lipittir. Doymuş yağların, kandaki kolesterol seviyelerini yükseltmek ve kardiyovasküler hastalık riskini arttırmak için Amerikan Kalp Birliği (AHA) dahil olmak üzere çok sayıda sağlık kuruluşu tarafından inanılmaktadır. Doymuş yağ ve kardiyovasküler hastalık arasındaki ilişki tartışmaya açık olsa da, AHA toplam yağınızın yüzde 7'sinden daha azının doymuş kaynaklardan tüketilmesini önerir.
Tek Doymamış Yağ
A-oz. susam tohumlarının servisi, 5.14 g mono doymamış yağ içerir. Tekli doymamış yağlar, karbon zincirlerinde bir çift bağ içerir ve hidrojen ile "doymuş" değildir. Bu yağlar sağlıklıdır ve kan kolesterol seviyelerini düşürebilir, bu da kardiyovasküler hastalık riskini azaltır. Yağ alımınızın büyük çoğunluğu, tekli doymamış yağ gibi doymamış yağ asitlerinden gelmelidir.
Çoklu Doymamış Yağ
1 g'da yaklaşık 6 g çoklu doymamış yağ bulunur. Susam Çoklu doymamış yağlar, karbon zincirlerinde iki veya daha fazla çift bağ içerir ve ayrıca ilave hidrojen atomlarına doygun değildir. Tekli doymamış yağlar gibi, çoklu doymamış yağlar da kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. Bu yağlar ayrıca kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olur ve tip 2 diyabet riskini azaltabilir. Tekli doymamış yağlarla birlikte, çoklu doymamış yağlar, diyetsel yağ alımınızın büyük bölümünü oluşturmalıdır.