Kalorili olarak, pıhtılaşmış krem ağır krema ve tereyağı arasında kabaca yarıya düşer. Ana bileşenler yağ ve sudur, ayrıca az miktarda karbonhidrat ve diğer birkaç besindir. Yağın çoğu doymuş yağdır. ABD Tarım Bakanlığı, pıhtılaşmış kremayı gıda veritabanında listelememektedir, ancak diğer kaynaklar besin analizi sağlamaktadır.
Tarihçe
ClottedCream.com web sitesine göre, Devon'da pıhtılaşmış krem yapım geleneği geleneği ve yüzyıllar önce güneybatı İngiltere'nin Cornwall bölgeleri. Alternatif isimler Devon kreması ve Devonshire kremasıdır. Devon cinsi sığır ırkı, Holsteins için yaklaşık yüzde 3,5 ile karşılaştırıldığında yüzde 6 tereyağı ile süt üretir. Pastörize edilmemiş tam yağlı süt çok hafifçe ısıtılır, daha sonra yavaşça soğumaya ve saatlerce oturmaya bırakılır. Kısmen kurutulmuş krem, üstünde bir cilt oluşturur; yağsız, bu pıhtılaşmış krem. Coombe Castle International, Ltd., Devon, İngiltere'de Devon Cream Company tarafından üretilen pıhtılaşmış kremayı ihraç ediyor.
Besin Değerleri Panelleri
Amerika Birleşik Devletleri, Meksika ve Kanada'daki gıda etiketleri için beslenme bilgileri paneline ihtiyaç var, ancak Bu ürün için sağlık talebinde bulunulmadıkça, uygulama Avrupa Birliği ülkelerinde zorunlu değildir. ABD'de belirli bir yuvarlama gereklidir: Kaloriler beşe en yakın katlara yuvarlanır. Yağ, karbonhidratlar ve protein, miktar 5 g'den az olmadığı sürece en yakın grama yuvarlanır, bu durumda en yakın yarı grama kadar. “Toplam Yağ” başlığı altındaki alt başlıklar doymuş yağ ve trans yağ miktarlarını listeler.
Kaloriler
Pıhtılaşmış krem yüzde 55 ila 60 yağdır. Ons başına 28.3g, bu 15.6-17g geliyor. Gram başına 9 kalori kullanmak, ons başına 140 ila 153 kaloriye eşittir. Bir gram karbonhidrat için dört kalori ekleyin ve toplam ons başına 144 ila 157 kaloriye geliyor. Etiketler 145, 150 veya 155 kalori olarak listeleyebilirdi. Karşılaştırma yapmak gerekirse, ağır krema ons başına 100 kalori, tereyağı 200 ve su içeriği-245 kalori içermeyen ghee berraklaştırılmış tereyağı içerir.
Fat
Günlük Tabak'a göre, pıhtılaşmış krem 15g 1 oz başına toplam yağ. 10 g doymuş yağ ve 0.5 g trans yağ olma ile servis yapılır. İyi kanıtlar, kardiyovasküler hastalığa katkıda bulunan doymuş ve trans yağları destekler. Öneriler, günde 20 g'dan fazla doymuş yağ ve mümkün olduğu kadar az trans yağ tüketmek içindir.
Karbonhidratlar, Protein ve Diğer Besin Maddeleri
Pıhtılaşmış krem, göz ardı edilebilecek miktarda protein ve ons başına 1 g şeker içerir. , yukarıda belirtildiği gibi toplam kalorilere küçük bir katkı için. Bir kaşık ve bir çorba kaşığı reçel ile yapılan geleneksel tüketim, 33 g karbonhidrat, 4 protein ve 6 yağdan 200 kalori ekler. 1 ons pıhtılaşmış krema porsiyonu yaklaşık 45mg kolesterol ve A vitamini için günlük değerin yüzde 20'sini içerir, ancak sadece diğer vitamin ve mineralleri ihmal edilebilir miktarlarda içerir.