Yemek yemeye gelince, atalarınız gibi yemek yemesi, hayvansal gıdalardan uzak durmak, tahılları kesmek veya karbonhidrat alımını azaltmak gibi çok çeşitli öneriler vardır. Joel Fuhrman, "Eat to Live" adlı kitabında tanımladığı farklı ve belki de daha pratik bir yaklaşım sunuyor. Fuhrman, "besleyici" ifadesini, besin besin yoğunluğuna dayalı bir beslenme biçimini tanımlamak için kullandı. Bu yeme yöntemi, Fuhrman'a göre kilo vermenize, uzak durmanıza ve sağlığınızı iyileştirmenize yardımcı olabilir.
Beslenme ve Yenileme Öncesi
Fuhrman'a göre düşük glisemik bir beslenme düzeni. Live to Eat diyetiyle beslenmeye besleyici bir yaklaşım önerir. Amaç, kalori oranı yüksek gıda maddelerine odaklanmaktır. En iyi sağlık için, Fuhrman'a göre en zengin besin konsantrasyonunu sağlayan yiyecekleri yemek çok önemlidir. Besinsel bir diyet, kaloriye göre en yüksek besin konsantrasyonuna sahip olduklarından sebzelere ve meyvelere önem vermektedir.
Beslenme Endeksi
Fuhrman, Beslenme Ölçme Yöntemi olarak Toplam Beslenme Yoğunluğu Endeksi adını verdiği şeyi geliştirdi yemek kalitesi. Mikro besinlerin makro besinlere oranı gibi beslenme faktörlerini değerlendirerek hesaplanır. Endeks 1 ila 1,000 arasında değişmekte olup, 1.000 en fazla besin yoğunluğudur. "Mikrobesinler" vitaminleri, mineralleri, fitokimyasalları ve antioksidanları ve "makro besleyicileri" ise hepsi kalori sağlayan karbonhidratları, protein ve yağları belirtir. İndeks derecesi yüksek olan yiyecekler, makro besinlere kıyasla yüksek miktarda mikro besin içerir. Düşük indeks dereceli yiyecekler, mikro besinlere kıyasla daha yüksek oranda makro besin içerirler.
Gıda Puanlama Rehberi
Fuhrman, mikro besinlerde en düşük gıdaları en iyi şekilde tanımlamanıza yardımcı olmak için tasarlanmış bir gıda skorlama rehberi hazırladı . Yeşil yapraklı sebzeler, en yoğun besin değerine sahip olan Toplam Beslenme Yoğunluğu Endeksi listesindedir. Lahana, yaka, su teresi, şalgam yeşili ve hardal yeşili 1000 dereceye sahip. Bu yeşillikleri bok choy, ıspanak, brüksel lahanası, İsviçre pazı, roka, turp ve lahana izlemektedir. Yüksek dereceli diğer yiyecekler arasında fasulye filizi, kırmızı biber, marul, brokoli ve karnabahar sayılabilir.
Bilim, Ne Dedi?
- Uzun süreli kilo kaybı üzerine besin yoğunluğu diyet. Kilo kaybı için beslenme danışmanlığı aradıktan sonra, küçük bir grup hasta reçete edilen yüksek besin yoğunluklu bir diyet izlemiştir. Araştırmacılar, bir ve iki yıllık izlerde takip edildikten sonra, bu diyetin önemli miktarda kilo kaybı sağladığını ve trigliserit ve kolesterolde önemli düşüşlerle sonuçlandığını tespit etti. Ek olarak, hastalar takip süreleri boyunca kilo kaybına devam etti. Sonuçlar "Sağlık ve Zindelikte Alternatif Terapiler" dergisinin Mayıs 2008 sayısında yayınlandı.