Üreticiler çeşitli nedenlerle gıda katkı maddeleri kullanır: lezzetin arttırılması, doku ve görünümün iyileştirilmesi, besinlerin eklenmesi veya ürünlerin taze kalması. Vitaminler ve mineraller gibi bazı katkı maddeleri devam eden sağlığa katkıda bulunurken, çoğunlukla insan yapımı maddeler olan diğer katkı maddeleri, potansiyel sağlık riskleri konusunda endişelenmeye neden olmaktadır. Katkı maddelerinin rolünü anlamak ve olası sağlık sorunları ortaya çıkarmak, sağlıklı yiyecek seçimleri yapmanıza yardımcı olabilir.
Yapay Tatlandırıcılar
Alkolsüz içecekler ve diyet yiyecekleri gıda endüstrisinin üzerinde durmaya devam etse de, kanıtlar üzerine yapılan araştırmalar sıfırdır. Nisan 2014'te "Amerikan Endüstriyel Tıp Dergisi" nde yayınlanan bir makalede, aspartamın potansiyel kansere neden olabilecek etkilerinin kanıtlarına dayanarak, aspartamın güvenliği ile ilgili düzenleyici kurumların yeniden değerlendirilmesinin, halk sağlığı için acil bir mesele olarak görülmesi gerektiği belirtildi. Asesülfam-K ve sakarin hayvanlarda kansere bağlı olsa da, karar hala geçerli değil. Genel İlgi Alanındaki Bilim Merkezi, tüketicilerin daha iyi bir şekilde test edilip yasaklanmadıkça bu içeriklerden kaçınmalarını önermektedir.
Yapay Renklendirme
Bazı gıdalar en çok beta karoten ve karmin gibi doğal maddelerle renklendirilirken şeker, soda pop ve jelatin gibi yapay olarak renklendirilmiş gıdalar sentetik boyalarla renklendirilir. Kamu yararına Bilim Merkezi'ne göre, bu boyaları içeren yiyeceklerden kaçınılmalıdır. Örneğin, sarı renkteki 5 boya - en çok kullanılan ikinci renklendirici - özellikle aspirine duyarlı insanlarda alerjiye benzer aşırı duyarlılık reaksiyonlarına neden olabilir ve bazı çocuklarda hiperaktivite tetikler, diyor CSPI. Kiraz likörü vişne renklendirmek için kullanılan bir boya olan Red 3, sıçanlarda tiroid tümörlerinin gelişimi ile bağlantılıdır.
Hidrojenlenmiş Bitkisel Yağ
Hidrojenlenmiş bitkisel yağ veya insan yapımı trans yağ, sıvı birleştirilerek üretilir. yarı katı veya katı bir yağ oluşturmak için hidrojen ile bitkisel yağ. İnsan yapımı trans yağlar, margarinler, kurabiyeler, dondurulmuş turtalar, dondurulmuş pizzalar, krakerler, unlu mamuller ve mikrodalga patlamış mısır gibi gıdalarda bulunur. Trans yağ yemek, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, Amerika Birleşik Devletleri'nde ölümün önde gelen nedeni olan koroner kalp hastalığı riskine katkıda bulunan "kötü" düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterolünü artırmaktadır. Mümkün olduğunca hidrojene bitkisel yağ içeren ürünlerden kaçının.
Sentetik Antioksidanlar
Bütillenmiş hidroksianisol veya BHA ve bütillenmiş hidroksitolüen veya BHT, gıda koruyucu olarak kullanılan sentetik antioksidanlardır. Bitkisel yağlar, hayvansal yağlar, tat vericiler, baharatlar, fındıklar, işlenmiş etler ve oksidasyonun bozucu etkilerine yatkın yiyecekler gibi yağlar içeren yiyeceklerin raf ömrünü önemli ölçüde uzatırlar. Her ne kadar bu maddelerin güvenli olduğuna inanılıyor olsa da, Frostburg Üniversitesi'ne göre kullanımlarına ilişkin tartışmalar sürüyor. Amerika Birleşik Devletleri Sağlık ve İnsani Hizmetler Bakanlığı Ulusal Toksikoloji Programı'nın 2011 yılında yayınladığı bir makalede BHA'nın potansiyel olarak kanserojen olduğu belirtildi.
, , ] ]