Tipik olarak, sebzeler patates ve mısır da dahil olmak üzere birkaç istisna dışında düşük karbonhidratlı bir gıdadır. Basit ve karmaşık iki tür karbonhidrat vardır. Sebzeler hızlı enerji patlaması sağlayan basit karbonhidratlar sağlar. Sebzeler olarak düşündüğümüz şeylerden bazıları avokado, domates, fasulye ve patlıcan gibi meyvedir.
Karbonhidratlar
Karbonhidrat alımınızı sağlık nedenleriyle sınırlandırmak isteyebilirsiniz. Vücudunuz karbonhidratları vücudunuzdaki her hücre tarafından enerji olarak kullanılan, glikoz adı verilen kan şekeriyle sindirir. Bu nedenle ne kadar fazla karbonhidrat alırsanız, kan şekeri yükselir ve insülin direnci problemi ortaya çıkarsanız sorun olabilir. Ayrıca, yediğiniz karbonhidratlardan yaratılan tüm kan şekerini yakmak için yeterli fiziksel aktivite yapmazsanız, vücudunuz ekstra şekeri kaslarınızda ve karaciğerinizde glikojen olarak depolar. Kaslarınızdaki ve karaciğerinizdeki depolar dolduğunda - sınır yaklaşık 2.000 kaloridir - vücudunuz ekstra kan şekeri yağ olarak depolar, bu da kilo almaya neden olabilir. Sebzeler size besleyici, düşük karbonhidrat seçeneği sunar.
Yeşil, Yapraklı Sebzeler
Yeşil, yapraklı sebzeler vitamin dolu, düşük karbonhidratlı yiyecekler için en iyi seçimdir. ABD Tarım Bakanlığı'nın “Gıdaların Besin Değeri” ne göre seçtikleri arasında, aşağıdaki sebzelerin 1 su bardağı porsiyonu bulunur: 1 g karbonhidratlı rendelenmiş, çiğ marul; 3 gr'da pişmiş hardal yeşillikleri; pişmiş pırasa 8 g; pişmiş lahana 7 g; Bir adet kıyılmış, çiğ, yeşil lahana 4 g ve 6-inç çapındaki bir iceburg marul başı 11 g vardır.
Kök Sebzeleri
diğerlerine göre glukoz seviyelerinde. "Besinlerin Besin Değeri", kök sebzeler için 1 bardak porsiyonun karbonhidrat değerlerini şöyle sıralar: Pişmiş pancar dilimleri, 17 g; rendelenmiş çiğ havuç 11 g; konserve çekirdek mısırında 41 g; doğranmış çiğ soğan 14 g; ve soyulmuş, haşlanmış patates 31 g.
Gurme Sebzeler
Mevcut çok çeşitli sebzeler çok çeşitli karbonhidrat sayımı içerir. Hangi sebzelerin üzerine döküleceğini seçerken, "Besinlerin Besin Değeri" tarafından listelenen toplamları aklınızda bulundurun: Bir fincan çiğ yonca filizi, bir fincan konserve jalapeno biber ve bir diş sarımsak 1 g. Bir sıcak, çiğ, yeşil acı biber 4 g. Bir bardak taze pişmiş kuşkonmaz 8 g. Bir bardak pişmiş shiitake mantarının 21 gramı, 1 bardak dilimlenmiş konserve suyu kestanesinin 17 gramı vardır.