Standart Amerikan diyetini veya ete dayalı başka bir diyeti izleyen çoğu kişi, veganlığın oldukça kısıtlayıcı olduğuna inanır. Birinin neden et, yumurta veya süt ürünleri içermeyen bir diyeti kucakladığını anlamak zor olabilir. Bununla birlikte, veganların optimal sağlık için gerekli olan tüm protein, vitamin, mineral ve diğer besinleri elde etmek için tüketebilecekleri birçok sağlıklı gıda vardır.
Meyve ve Sebzeler
Pek çok omnivor veya et yiyicinin tahmin edeceği gibi ve sebzeler vegan diyetinin zımbasıdır. Veganlar onları salatalarda, güveçlerde, kızartma yemeklerinde ve humus ve baba ghannouj gibi daldırmalarla karıştırır. Tüm sebzeler ve meyveler doğal, çiğ durumlarında vegan kabul edilir.
Fasulye ve Baklagiller
Çünkü veganlar et, süt veya yumurtadan protein almazlar, fasulye ve baklagiller birçok vegan için önemli protein kaynaklarıdır. . Bu yiyecekler arasında siyah fasulye, nohut, mercimek, lacivert fasulye ve barbunya fasulyesi bulunur. Bu yiyecekler aynı zamanda vegan diyetinde diyet lifi de sağlarlar.
Soya Ürünleri
Soya ürünleri, vegan diyetinde et ve süt yerine kullanılan ürünler olarak kullanılır. Soya sütü, inek sütünü isteyen herhangi bir tarifte kullanılabilir ve ayrıca tahıllarda veya kendi başına da kullanılabilir. Soya peyniri kıvrımlarından yapılan tofu, vejeteryan sandviçlerinde, güveçlerinde ve kızartma yemeklerinde bulunur. Bazı büyük süpermarketler ve sağlık marketleri ayrıca vegan soya çeşitlerini yoğurt, rendelenmiş peynir, ekşi krema ve peynir dilimleri taşırlar.
Tahıl Ürünleri
Veganlar genellikle yulaf ezmesi, ekmeği, ekmek ve makarna gibi tahıl ürünlerine dayanır. karbonhidratlar ve diyet lifi için. Çoğu vegan, işlenmiş ve rafine edilmiş un içermeyen tam tahıllı ürünleri seçer, çünkü beyaz un ürünlerinden daha fazla besin sunarlar.
Paketlenmiş Et Replasmanları
Rengi, dokuyu taklit etmek için tasarlanmış gıdaların vegan versiyonları Et ürünlerinin lezzeti bazı büyük marketlerde bulunabilir. Bunlar arasında vegan sahte tavuk şeritleri, domuz pastırması, öğle yemeği etleri, dana eti parçaları, burgerler, sosis köftesi ve chorizo bulunur. Bununla birlikte, bazı veganlar bu ürünlerden uzak dururlar çünkü yüksek oranda işlenme eğilimindedirler ve tipik olarak koruyucular ve sodyum bakımından yüksektirler. Bunlara fındık, tohum, filiz ve patlamış mısır dahildir. Kavrulmuş patlıcan soslu baba ghannouj ve nohut, nohutlu fasulye sos, veganlar arasında popülerdir, çünkü bol miktarda protein sağlarlar ve çeşitli ham ve diğer daldırma yiyeceklerin tadını çıkarabilirler. Tayland ve Hint körilerinde de veganlar yaygın olarak bulunur. Amerika Birleşik Devletleri'nde veganlara ve vejeteryanlara hitap eden Güney Hindistan ve Tayland restoranları var.
Takviyeler
Organlar, besinler bakımından zengin olan sağlıklı bir diyet alırken, özellikle bir vitaminden yoksundur - - b12 vitamini. B-12 Vitamini hayvansal ürünlerde doğal olarak bulunur, ancak veganların B-12'yi diğer kaynaklardan edinmeleri gerekir. Illinois Üniversitesindeki McKinley Sağlık Merkezi, veganların B-12 vitaminlerini mayalardan, takviye edilmiş yiyeceklerden veya diyet takviyelerinden aldıklarını önermektedir.