Bir çiftlikte yaşamadığınız sürece, sadece işlenmemiş yiyecekleri tüketmeniz pek mümkün değildir. Neredeyse bakkaldan satın alınan her yiyecek, bir ürünün raf ömrünü uzatmak için koruyucu, daha çekici bir renk eklemek için bir meyve veya yiyecek renklendirmesinin görünümünü geliştirmek üzere sprey, bir çeşit işleme tabi tutulur. Pastörizasyon gibi bazı işlemlerin hastalık riskini azaltmada belirgin yararları varken, diğerlerinin tadı daha iyi hale getirmek için bir ürüne daha fazla sodyum veya şeker içeriği eklemenin faydası yoktur. Amerikan gıda paralarının yaklaşık yüzde 90'ı, SixWise’in işlenmiş gıdaları almaya gittiğini söyledi.
Azaltılmış Besinler
İşlenmiş gıdalar vitamin içeriğini çok kaybediyor. Bu, aynı zamanda hızlı bir şekilde yenilmediği sürece taze yiyeceklerle de olur, ancak yiyecekleri dondurmak, konserve etmek veya başka şekilde değiştirmek, böylece uzun süre besin kayıplarına neden olurlar. Better Health Channel, döllenmiş toprakta sadece sebze ve meyve yetiştirmenin, son üründeki C vitamini içeriğini azaltabileceğini bildirdi. Dondurmadan önce yiyecekleri beyazlatmak aynı zamanda B kompleksi ve C vitamini gibi suda çözünen vitaminleri de giderir. Öğütme taneleri, vitaminlerin çoğunu içeren kabuğu giderir, meyve ve sebzeleri soymak da cildin yüzeyine yakın olan vitaminleri giderir.
Katkı Maddeleri
Lezzet ve tadı artıran koruyucu maddeler ve katkı maddeleri nadiren herhangi bir besin değeri katmaz ve bazı durumlarda kansere veya diğer hastalıklara neden olabilir. Örneğin, sodyum nitrit, sosisli sandviç ve öğle yemeği eti gibi işlenmiş etleri karakteristik pembe renklerini verir ve botulizme neden olan bakterilerin büyümesini de önler. Bununla birlikte, nitritler ayrıca hayvanlarda ve insanlarda kanser riskini artırabilecek kimyasal olan nitrozaminler de oluşturabilir. Yiyeceklerin daha iştah açıcı görünmesini sağlamak dışında başka bir amaç için kullanılmayan yapay gıda boyaları, kansere neden olabilecek olası maddeler olarak da ortaya konmuştur.
Kirlenme
Salmonella salgınları genellikle bazı üretim tesislerine geri götürülür; Bakterilerle kontaminasyon, 2007'de ConAgra tarafından üretilen yer fıstığı salgını ile ortaya çıkan yer fıstığı yağı salgını gibi bir gıda ürünü tüketen çok sayıda insanı ağırlaştırabilir. Hamburger gibi işlenmiş etlerin çoğu artık bir çok inekten gelen sığır eti içerdiğinden, çok miktarda işlenmiş et kontamine olur. Food Quality News, yalnızca 2004-2007 yılları arasında E Coli enfeksiyonlarında% 50 artış olduğunu bildirdi. Gıda Katkıları:
İşlenmiş aperatif yiyecekler, akşam yemekleri ve yan yemekler neredeyse hepsi kurutulmuş veya kurutulmuş yemeklerin tadını geliştirmek için ilave şeker, sodyum ve yağ içerir. Her üçü de önemli sağlık riskleriyle ilişkili: aşırı sodyum tansiyonunuzu yükseltebilir, aşırı şeker diyabeti ağırlaştırabilir ve kilo alımına neden olabilir ve aşırı yağlar, özellikle trans yağlar, kolesterol seviyelerini artırabilir ve kalp hastalığı riskini artırabilir.
, , ] ]