Morinda citrifolia olarak da adlandırılan Noni meyvesi, Güney Asya'dan Avustralya'ya Pasifik'ten yetişir. Meyve küçük çalılar üzerinde yetişir. Bitkinin kökten kabuğa kadar bütün kısımları tıbbi amaçlar için kullanılır. Modern kullanımlar arasında meyvenin sekiz haftaya kadar kaplarda fermente edilmesiyle meyve suyu elde edilmesi bulunmaktadır. Noni suyu yüksek C vitamini seviyesine sahiptir. Noni suyu, pasifik adalıları tarafından kanserden diyabete kadar çeşitli hastalıkları tedavi etmek için kullanılmaktadır. Meyveler herhangi bir yeşil renklenme olmadan sert olmalıdır. Meyvede biraz yeşil varsa, meyvenin bu kısmı olgunlaşmaz ve Noni meyvesinden yapılan genel meyve suyu biraz acı bir tada sahip olur. Toplandıktan sonra meyve rengi açmaya devam eder ve meyve yumuşamaya devam eder.
Meyveyi inceleyin. Meyvede böcek veya kemirgen ısırması veya istila belirtisi olmamalıdır. Meyveleri steril bir ortamda ılık suda yıkayın. Temiz bir yüzeyde kurumaya bırakın. Kurudukça meyvede küf oluşmasına izin vermeyin. Periyodik olarak bulanık büyüme olup olmadığını kontrol edin.
Meyveyi gıda sınıfı plastik kaplarda veya cam şişelerde saklayın. Kapların fermantasyon işlemi sırasında ortaya çıkan dumanın çıkmasına izin verdiğinden emin olun. Berrak bir kap idealdir, böylece meyve suyunu fermente ederken görsel olarak görebilirsiniz. Alışılmadık şekilde bulutlu veya koyu meyve suyu kirlenmiş olabilir. Fermantasyon işlemi, istenen tat ve tada bağlı olarak iki ila sekiz hafta sürebilir. Tam fermantasyon işlemi sekiz haftadır ve koyu, zengin bir tatma suyuyla sonuçlanır.
Noni suyunun PH seviyesini analiz edin. PH seviyesi, meyve suyunun ne kadar asitli olduğunu gösterecektir. Meyve suyu için normal PH seviyeleri 3 ile 5 arasındadır. Yerel sağlık gıda mağazalarından PH şeritleri veya turnusol şeritleri satın alın. Şeritler meyve suyuna batırılır ve daha sonra ana çizelge ile karşılaştırılır. Meyve suyu ne kadar asitli olursa veya PH seviyesi ne kadar düşük olursa, meyve suyu o kadar acı olur. Suyunun asitli seviyelerini tersine çevirmek için az miktarda kabartma tozu ekleyin.
Suyu kapalı kaplarda saklayın. Meyve suyu iki yıla kadar saklanabilir. Tüm kapları meyve suyu adıyla, yapıldığı zaman, ph seviyesi ve kabının açıldığı tarih ile etiketleyin.
İpucu
Noni meyve suyu soğutulabilir veya bırakılabilir out.
Uyarılar
Çürük meyveler kullanmayın.
Gerekenler
Noni Fruit
Gıda Sınıfı Konteyneri
Litmus Şeritleri
, , ] ]