İnka pirinci olarak da bilinen Quinoa, Şili, Brezilya, Peru ve Ekvator'daki yerli halk tarafından 5.000 yıldan uzun süredir yetiştirilen ve yetiştirilen eski bir tahıldır. Quinoa, Quechua ve Aymara halkının İnkalardan kaynaklanan diyetinin önemli bir parçası olmaya devam ederken, beslenme kalitesi ve kan kolesterolü üzerindeki etkisi nedeniyle ABD diyetinde de popülerlik kazanıyor.
> Quinoa, tam bir protein olan tek bitki besinlerinden biridir. Bu, proteinin yapı taşları olan tüm esansiyel amino asitlere sahip olduğu anlamına gelir. 1 fincan haşlanmış kinoa porsiyonu 8.44 gram kalp-sağlıklı bitki proteini, buğday, pirinç, çavdar, mısır, arpa ve diğer birçok tahıldan daha fazlasını içerir. Aynı büyüklükteki porsiyon sadece 222 kalori içerir ve 5.2 gram diyet lifi sağlar. Kolesterol sadece hayvansal gıdalarda bulunduğundan, kinoa ve diğer tahıllar kolesterol içermez. Quinoa, çok çeşitli esansiyel mineral ve vitaminlerin yanı sıra iyi dengelenmiş esansiyel amino asit çeşitlerini içerir.
Kolesterol Düşürücü Etkiler
Quinoa yerken, tanedeki çözünen lif ile birleşir. bağırsak hareketlerinde salgılanan jöle benzeri bir ürün üretmek için karaciğerden safra asitleri. Karaciğeriniz safra asitlerini oluşturmak için depolanmış kolesterolünün bir kısmını kullanır. Bu depolar tükendiğinde, karaciğeriniz yeniden depolamak için kanınızdaki kolesterolü çeker. Toplam kolesterol seviyenizin yanı sıra, kanınızdaki LDL veya “kötü” kolesterol miktarı. Quinoa, kan kolesterolünüzü yükseltebilecek yüksek doymuş yağ oranı yüksek et ve diğer protein kaynaklarına karşı kalp açısından sağlıklı bir alternatiftir.
Faydaları
Koroner kalp hastalığı, aşırı kolesterol ve kanınızdaki yağlar başladığında başlar. oksijenden zengin kanı akciğerlerinizden kalbine getiren atardamarların iç duvarlarında birikinir. Ateroskleroz olarak bilinen bir durum olan arterler daralır ve daha sert hale gelir. Kinoa ve LDL kolesterolünüzü düşüren diğer yiyecekleri yediğinizde, ateroskleroz oranını düşürür ve koroner kalp hastalığı, konjestif kalp yetmezliği ve kalp krizi geçirme riskinizi azaltırsınız.
Servis İpuçları
quinoa'yı pirinç ve diğer tahıllar gibi kaynatın. Tahıl olarak tadını çıkarın veya pilav oluşturmak için diğer tahıllarla birleştirin. Pişirme sırasında buğday unu veya mısır unu için bir uzatıcı olarak da kullanabilirsiniz. Quinoa’nın kalp sağlığına yararlılığını korumak için, krem, tereyağı veya kolesterol ve doymuş yağ oranı yüksek diğer yiyeceklerle birleştirmekten kaçının.