Zeytinyağında, bitkisel yağlarda, ayçiçeği tohumlarında ve yerfıstığı yağında bulunan doymamış yağlar, doymuş yağlarla aynı risklere sahip değildir. Kırmızı ette, kümes hayvanlarında, kuruyemişlerde, tohumlarda ve bazı sebzelerde bulunan protein, vücudun düzgün çalışması için ihtiyaç duyduğu temel besinlerden biridir. Orta miktarda protein ve doymamış yağ tüketmenin birkaç faydası vardır.
Artmış HDL
“İyi” kolesterol olarak bilinen yüksek yoğunluklu lipoprotein, kardiyovasküler sistem üzerinde koruyucu bir etkiye sahip görünüyor. “Kötü” kolesterol olarak da bilinen düşük dansiteli lipoprotein, arter tıkanıklığı ve kardiyovasküler komplikasyon riskini arttırır. Brigham ve Kadın Hastanesi ve Johns Hopkins Tıp Enstitülerinde yapılan bir araştırma, kalp sağlıklı bir diyette doymamış yağlarla karbonhidratların değiştirilmesinin iyi kolesterol seviyelerini arttırdığını gösterdi. Diyet kötü kolesterol seviyesini düşürmediyse de, trigliserit seviyelerini ve kan basıncını düşürdü. Bu çalışmanın sonuçları “Amerikan Tabipler Birliği Dergisi” nin Kasım 2005 sayısında yayınlandı.
Kardiyovasküler Risklerin Azaltılması
Amerikan Kalp Derneği, 81 milyondan fazla insanın en az bir formda olduğunu tahmin ediyor 2006 yılından itibaren kalp hastalığı. Bu hastalıklar, inme, yüksek tansiyon, kalp yetmezliği ve koroner kalp hastalığını içerir. Mayo Clinic, bir doymamış yağ türünün, koroner arter hastalığı riskini azaltabileceğini ve düşük kan basıncı seviyelerine yol açabileceğini bildiriyor. Ceviz ve yağlı balık içeren yiyeceklerde bulunan Omega-3 yağ asitleri kalp üzerinde koruyucu etkiye sahiptir. Bu tür bir yağ, Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi'ne göre, iltihaplı hastalıkların ve bazı kanser türlerinin riskini de azaltır.
Enerji
Hem protein hem de doymamış yağlar, vücut için enerji kaynağıdır. Aradaki fark vücudun onları nasıl kullandığıdır. Oklahoma Kooperatif Uzatma Servisi, proteinin temel fonksiyonunun vücudun yapılarını korumak olduğunu açıklar. Bir kişi bu işlev için gerekenden daha fazla protein tüketiyorsa, vücut enerji için fazla proteini kullanır. Vücudun enerji için kullanmadığı protein, yağ olarak depolar. Merck Manual Home Edition, yağları enerji açısından en verimli gıda formudur, ancak yağlar da en düşük enerji kaynağıdır.
Vitamin Emme
Doymamış yağlar, vücudun yağda çözünen vitaminler olarak bilinen vitaminleri emmesine yardımcı olur. . Birisi yağda eriyen bir vitamin tükettiğinde, vücut vitamini emer ve yağ dokusunda depolar. Vücutta yağda çözünen vitaminler bulunduğundan, çok fazla tüketmek ve vitamin toksisitesi belirtileri geliştirmek mümkündür. Yağda çözünen vitaminlerin örnekleri arasında K vitamini, A vitamini, D vitamini ve E vitamini bulunur.
Yapı
Proteinler, vücudun iskelet yapısını korumaya yardımcı olan kemikler ve kaslar için yapı sağlar. Doymamış yağlar hücre yapısını - farklı bir yapı tipini kontrol eder. Her bir hücre, hücreyi destekleyen, hücrenin şeklini belirleyen, hücre büyümesini kontrol eden ve su basıncına direnç gösteren bir duvara sahiptir. Minnesota'daki St. Benedict Koleji'nden Dr. Stephen G. Saupe hücre duvarları olmadan hücre zarının patlayacağını açıklıyor.
, , ] ]