Fruktoz ve hidrojene yağ, işlenmemiş, mağazadan alınan gıdaların içerik listesinde birlikte görülür. Şeker hastasıysanız, fruktoz intoleransına sahipseniz veya sadece kilonuzu izlemeniz gerekiyorsa, fruktoz içeren yiyecek alımınızı sınırlandırmanız gerekebilir. Genel sağlığınızla ilgileniyorsanız veya kalp rahatsızlığınız varsa, hidrojene yağlardan kaçınmak da iyi bir fikirdir. Hidrojenlenmiş yağlar, trans yağlar olarak bilinenleri yaratır. Amerikan Kalp Birliği'ne göre, trans yağ tüketmek kandaki kötü LDL kolesterol seviyelerini yükseltir.
Fruktozlu İçecekler
Kendi Beslenme Verisine göre, karbonatlı içecekler içerdikleri fruktoz miktarının başında gelir. Kafeinli olsun olmasın, koyu renkli gazlı içecekler her 200 kaloride porsiyonda 29.760 miligram içerir. Berrak gazlı içecekler 28.634 mg'da biraz daha az fruktoz içerir. Meyve suları, tüm meyvelerde doğal olarak bulunduğundan fruktoz bakımından da yüksektir. Elma suyunun porsiyon başına 29,416 mg fruktozu vardır ve üzüm suyu 24,527 mg içerir. Fruktoz içeren diğer içecekler arasında Gatorade ve tatlı şaraplar bulunmaktadır. Elma, nar ve karpuzun hepsi yüksek miktarda fruktoz içerir. Ketçap gibi domates ve domates ürünleri porsiyon başına 15 ila 19,000 mg fruktoz içerir. Fruktoz içeren diğer sebzeler arasında biber, salatalık ve turşu ile lahana ve kabak vardır.
Ek Fruktoz Gıdalar
Fruktozun her gıda grubunda ve işlenmiş gıdalarda bulunabileceği anlaşılmaktadır. Fruktoz içeren etler arasında domuz eti, kümes hayvanları, kuzu ve balık çubukları gibi işlenmiş balıklar bulunur. İtalyan salata sosu 23.790 mg fruktoz içermektedir. Pirinç, fındık ve çikolata hepsinde fruktoz vardır. Nispeten düşük miktarda olmasına rağmen, fruktoz yumurtalarda ve peynirde de bulunabilir.
Hidrojenli Yağ
Bitkisel yağa hidrojen ilave edilmesi hidrojenlenmiş bir yağ veya sağlıksız trans yağ oluşturur. Üreticiler, raf ömrünü artırmak için işlenmiş gıdalara sıklıkla hidrojenlenmiş yağ ekler. Bir gıdanın hidrojene yağ ile üretilip üretilmediğini belirlemek için beslenme etiketine bakın. Bir bileşen olarak listelenmesine ek olarak, hidrojene yağlar etikette trans yağ içeriği olarak listelenir. Hidrojenlenmiş yağlar kimyasal olarak üretildiklerinden, herhangi bir meyve, sebze veya ette doğal olarak bulunmazlar.
Hidrojenli Yağ ile Yaygın Gıdalar
Pennsylvania Üniversitesi “Saklanması Gereken En İyi 10 Gıda: En İyi 10 Trans” Yağ Gıdaları ”hangi gıdaların en yüksek miktarda hidrojenlenmiş yağ /trans yağ içerdiği hakkında bilgi verir. Listenin en yüksek miktar ile doldurulması, yemek kaşığı başına 2.8 g ile 4.2 g trans yağ veya hidrojenlenmiş yağ, ardından margarin ile kısalmaktadır. Buna karşılık tereyağı porsiyon başına sadece 0.3 g'dır.
Pişirme karışımları ve ramen erişte gibi paketlenmiş yiyecekler genellikle yüksek seviyelerde hidrojenlenmiş yağlar içerir. Hızlı besinler genellikle kısmen hidrojenlenmiş yağlarda kızartılır. Pastalar, kurabiyeler ve kekler çoğunlukla hidrojenlenmiş yağ içerir. Bir çörek, her birinde yaklaşık 5 g içerir. Ne kadar fazla? Amerikan Kalp Birliği'ne göre, 2000 kalorili bir diyet uygularsanız, günde 2 g'dan fazla trans yağ tüketmemelisiniz.