Orkinos balıkları Amerikan dolaplarında bir temel teşkil etmeden önce, konserve sardalya, ucuz bir protein kaynağı olarak raflarda sallandı. "The Washington Post" dergisindeki bir makaleye göre, sardalyaların popülaritesi II. Sardalya sayısı yeniden yükselse de, mutfak elyafı olarak konumlarını henüz geri almadılar. Çok fazla para harcamadan diyetinizde daha fazla omega-3 yağ asitleri ve kalsiyum almak için sağlıklı bir yol istiyorsanız, sardalye iyi bir seçimdir.
Beslenme
Sardalyalar kutulara konmadan önce içilir genellikle bir tür yağ ile. Füme ve konserve sardalyaların besin içeriği, kullanılan yağ tipine ve koruyucu olarak ve lezzet için eklenen tuz miktarına bağlı olarak üreticiler arasında değişmektedir. Bir servis olarak kabul edilebilir ve zeytinyağına konan tipik sardalya peyniri porsiyonu yaklaşık 14 gram protein, 168 kalori ve 14.4 gram yağ içerir. Yağ içeriğinin 2.4 gramı doyurulur. Sardalyalardaki yağ içeriğinin çoğu, kolesterol seviyelerinin düşürülmesine ve kalp hastalıklarının önlenmesine yardımcı olabilecek çok doymamış ve tekli doymamış yağlardan kaynaklanmaktadır.
Omega-3 Yağ Asitleri
sadece besin kaynaklarından elde edilebilir. Tufts Üniversitesi Tıp Fakültesi, omega-3 yağ asitlerinin kanseri ve romatoid artriti önlemeye yardımcı olabileceğini belirtti. Sardalya, EPA ve DHA adı verilen iki tür omega-3 yağ asidi içerir; bu, özellikle kalp hastalığı geliştirme riskinizi azaltmada yardımcı olur. 4 oz. konserve sardalyaların servisi 1.7 gram omega-3 yağ asidi içerir.
Kalsiyum
Kalsiyum kemik ve dişlerin oluşumu, bakımı ve osteoporozun önlenmesi için hayati bir mineraldir. Ayrıca kanın pıhtılaşmasında ve kas kasılmasında önemli rol oynar. Laktoz intoleransı varsa, kalsiyum açısından yüksek diğer besin kaynaklarını bulmak ve bunları günlük olarak yemek özellikle önemlidir. Önerilen günlük kalsiyum alımları yaş ve cinsiyete bağlı olarak değişebilir, gençler ve yetişkinler için günde 1000 ila 1300 miligram gerekir. Sadece 2 oz. konserve sardalyalardan 240 miligram kalsiyum tutar. Sardalyalardaki kalsiyum esas olarak konserve işleminden yumuşak ve yenebilir kemiklerden gelir.
Sodyum
Konserve, füme sardalya etiketlerini dikkatlice okuyun. Pek çok sağlık yararı sunsalar da, genellikle sodyum bakımından yüksektir. Sodyum seviyeleri üreticiler arasında önemli farklılıklar göstermektedir. Bir kutu sardalye, herhangi bir yerde 160 miligram sodyumdan 340 miligrama kadar içerebilir. Sağlıklı bir yetişkin günde 2.300 miligramdan fazla sodyum alamamalıdır, ancak böbrek hastalığı veya yüksek tansiyonla uğraşıyorsanız, alımınızı günde 1500 miligramdan az ile sınırlandırmanız gerekir.