Vücudunuz karbonhidratları emilim için en basit şeker formlarına böler. Glisemik indeks, bu şekerlerin kan şekerinizi ne kadar hızlı yükselttiğini değerlendiren sayısal bir sıralama sistemidir. Tüm karbonhidrat içeren yiyecekler, 100 glisemik indeksi verilen basit şeker glikozuyla karşılaştırılır. Sindirim sırasında hızla parçalanan karbonhidratlar, yüksek glisemik endekse sahipken, yavaş yavaş parçalanan karbonhidratlar düşük glisemik indekse sahiptir.
Yerfıstığı için Glisemik İndeks Derecesi
Yerfıstığı, 2 onsluk bir porsiyon için 14 dereceli "düşük" bir glisemik indeksli gıda olarak kabul edilir. Düşük glisemik indeksli gıdalar 56'ın altında bir puana sahiptir. "Orta" glisemik indeksli gıdalar 56 ila 69 arasında bir derecelendirmeye sahipken, "yüksek" glisemik gıdalar 70 ve daha üst bir dereceye sahiptir. Daha az sayıda glisemik gıda tüketmek, diyabet ve metabolik sendrom gibi zayıf kan şekeri kontrolü ile ilişkili durumlardan kaçınmaya yardımcı olmak için en iyisidir.