Glisemik indeks, kan şekerinizin karbonhidrat içeren yiyeceklere nasıl tepki verdiğinin bir ölçüsüdür. Düşük glisemik gıdalar, yüksek glisemik gıdalar kadar kan şekeri seviyesini yükseltmez. Diyabet ve metabolik sendrom gibi kan şekeri kontrolünün kötüleşmesine yol açan koşullarınız varsa yüksek glisemik yiyeceklerden kaçınılmalıdır. Stevia, kan şekerini etkilemeyen, besleyici olmayan bir tatlandırıcıdır.
Glisemik indeks
Yiyeceklere, kan şekeri seviyesini ne kadar yükselttiğine bağlı olarak bir puan verilir. Saf bir şeker olan glikoz, 100 glisemik indekse sahiptir ve referans gıda olarak kabul edilir. 56 yaşın altındaki puanlar düşük glisemik yiyecekler olarak kabul edilen yiyecekler içindir. Yerfıstığı, düşük glisemik yiyeceklere bir örnektir. 56 ile 69 arasındaki puanlar orta glisemik gıdalar olarak kabul edilir. Kuru üzüm, orta glisemik bir gıda örneğidir. 70'in üzerindeki puanlar yüksek glisemik besinlerdir. Beyaz pirinç yüksek glisemik bir besindir.
Stevia
Stevia, papatya ailesindeki bir bitkinin doğal bir özütüdür ve Güney Amerika'da yüzlerce yıldır tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır. Stevia karbonhidrat ve kalori içermez ve buna göre sıfır bir glisemik indekse sahiptir. Glisemik indeks skorunun sıfır olması, stevia yemenin kan şekerinizi yükseltmeyeceği anlamına gelir.