Laktoz, genellikle "süt şekeri" olarak adlandırılır, çünkü bunu yalnızca memeliler tarafından üretilen sütlerde bulabilirsiniz. Bir karbonhidrat olarak sınıflandırılan laktoz, sütteki birincil enerji kaynağı olarak işlev görür. Laktoz birbirine bağlanmış iki basit şeker molekülünden oluşur - glukoz ve galaktoz. Laktoz intoleransı olarak bilinen tıbbi durumun prevalansı laktozu ve laktozda bulunan monosakaritleri anlamayı önemli kılmaktadır.
Şeker Moleküllerinin Tipleri
Ulusal Tıp Enstitüsü, yetişkinlerin günlüklerinin yüzde 45 ila 65'ini tüketmelerini önerir. karbonhidratlardaki kaloriler. Karbonhidratlar olarak bilinen maddeler ayrıca monosakaritler, disakaritler ve polisakaritler olarak da bilinen basit şekerler halinde sınıflandırılabilir. Bilim adamları bu şeker moleküllerini moleküler yapılarına göre sınıflandırırlar. Tüm şeker molekülleri karbon, hidrojen ve oksijenden oluşur, ancak üç tür şekerin yapısı farklıdır.
Monosakaritler
Glikoz, fruktoz, ksiloz, riboz ve galaktoz içeren basit şekerler doğrusaldır; karbonil fonksiyonlu grup olarak bilinen karbon atomlarından ve bir karbon ve oksijen çift bağından oluşan dallanmamış omurga ve kalan karbon atomlarındaki oksijene bağlı birkaç hidroksil - hidrojen. Bu yapının basitliği vücudunuzun daha küçük partiküllere parçalanma gereği duymadan enerjiyi basit şekerlerden emip kullanabileceği anlamına gelir. bir disakkarit olarak bilinir - iki şeker molekülü anlamına gelir. Disakarit şekerin sağladığı enerjiden yararlanmak için, vücudunuz onu iki ayrı şeker molekülüne ayırmalı ve daha sonra bunları ince bağırsak duvarından emmelidir. İnce bağırsağı kaplayan hücreler, laktozu glikoz ve galaktoza ayıran laktaz olarak bilinen bir enzim üretir.
Glikoz
glikoz, insanlar dahil çoğu organizma için ana enerji kaynağıdır. Glikoz içeren yiyecekleri yediğinizde, hemen bu enerjiyi kullanabilirsiniz. Fruktoz veya galaktoz gibi diğer monosakaritleri tükettiğinizde, vücudunuz bunları kolayca glikoza dönüştürür ve sonra enerjiyi kullanır veya depolar.
Galactose
Galaktoz, süt ürünlerinde ve şeker pancarlarında bulunur. Glikoza dönüşüm yoluyla bir enerji kaynağı olarak hizmet etmenin yanı sıra, vücut, glikoproteinler olarak bilinen proteinlere ve glikolipitler olarak bilinen yağlara dahil olmak için galaktoz kullanır. Bu glikozanlar, beyindeki uzun süreli belleği artırabilen hücreler arasındaki iletişimi destekler. Bu nedenle galaktoz, beyin şekeri olarak bilinir.
Laktozun Önemi
Süt, beslenmenin önemli bir besin kaynağı olduğundan, ABD Tarım Bakanlığı, yetişkinlere günde 3 bardak süt tüketmelerini önerir. . İnek sütünden 1 bardak porsiyon 11 g laktoz içerir. Amerika Birleşik Devletleri'nde laktozu monosakaritlere parçalamak için yeterli laktaz üretemeyen 30 ila 50 milyon insan için, şeker kalın bağırsağa girerken bozulmadan kalır. Bakteriler laktoza saldırıp daha küçük partiküllere ayırırlar. Bu aşırı gaz, şişkinlik, karın ağrısı ve ishale neden olur.