Fısıh veya kısa süre boyunca buğday alerjisi veya glüten intoleransını yönetmek için unsuz olarak pişirmeniz gerekse de, market raflarında hazır bulunan un yerine kullanılacak malzemeleri bulacaksınız. Bazı ikameler herkes için işe yarar, bazıları ise Çölyak hastalığınız varsa yine de risk oluşturur. Sizin için en iyi olanı görmek için farklı un ve yerine kullanılanlar ile deneme yapın. Neyse ki, hiç kimse unu özlemeyecek kadar iyi unsuz unlu pişirme tarifleri de var.
Alternatif Unlar
Yerel bakkal veya sağlık gıda mağazasında buğday unu yerine bak veya çevrimiçi ara Çok çeşitli kullanılabilir unlar bulacaksınız. Colorado Uzatma ofisine göre, 1 fincan un için 7/8 ila 1 fincan mısır unu, 5/8 fincan patates unu, 7/8 fincan pirinç unu, 1 1/3 fincan yulaf "or 1 1/4 cups of rye flour.", 3, [[Daha ayrıntılı bir ikame için 1/2 bardak mısır nişastasını 1/2 fincan çavdar, patates veya pirinç unu ile karıştırın ve karışımı 2 çay kaşığıyla birlikte altı kez eleyin. fincan başına kabartma tozu kullanın.
Glutensiz Unlar
Çölyak hastalığınız veya glüten intoleransınız varsa arpa, çavdar graham, matzo, irmik ve hecelenmiş unlar sınırsızdır. Yulaf sorunlara neden olabilir veya etmeyebilir - araştırmalar halen devam etmektedir. Unun yerine geçenler, özel olarak “glutensiz” veya glutensiz unları etiketli tüm pişirme karışımlarını içerir. Colorado Üniversitesi tarafından önerilen alternatif unlara ek olarak, amaranth, karabuğday, nohut, darı, sorghum veya tapyoka unları ile deneme yapın.
Kuruyemiş ve Yumurta
Pek çok unless kek ve kek somun pastaları veya yemekler kullanır diğerleri meyilliyi kalınlaştırmak için yumurtalara güveniyor. Örneğin Kral Arthur Flour'un "Çikolatalı Fındıklı Kek" tarifi, bir karıştırıcıda veya mutfak robotunda öğüttiğiniz ya da cevizli bir yemek olarak satın aldığınız 2 bardak cevizli peyniri kullanır. Diğer yandan, şef Emeril Lagasse'nin "Çikolata-Ancho Chili Flourless Cake'i", kalınlara kadar dövülmüş altı tane yumurta kullanıyor ve sonra kek hamuruna katlanıyor.
Xanthan Gum
Xanthan sakızı bir mısırdır. - ya da gıda üreticileri mısır şekerine bakteri eklediğinde oluşan soya bazlı karbonhidrat. Elde edilen ksantan zamkı, buğday olmayan bir una eklendiğinde nihai gıda ürününü kalınlaştırır ve stabilize eder. Ksantan sakızını, yerel sağlık gıda mağazasında veya çevrimiçi ortamda toz halde bulabilirsiniz. Xanthan Gum web sitesine göre, 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. kekler ve kurabiyeler için her bir fincan buğday veya glütensiz un için ksantan sakızı ve 2 çay kaşığı. ekmek ve pizza için.