Karbonhidratlar, karbon, hidrojen ve oksijen gibi kimyasal elementlerden oluşur. Bu elementler, gıdalardan gelen karbon, kan dolaşımındaki oksijenle birleşince vücutta ısı üreterek bize kalori sağlar. Karbonhidratlar ayrıca, proteinlerin kullanımı ve yağ metabolizması için de yardımcı olurlar çünkü yağların kullanılması için karbonhidrat gerekir. Vücudumuz esas olarak yakıt için karbonhidrat gerektiren “fırınlardır”.
Enerji Kaynağı
Bütün yiyecekler karbonhidrat, protein veya yağ olmak üzere üç makro besin kategorisine ayrılır. Üçünün de düzgün çalışması için ayrıca mikro besin olarak adlandırılan vitamin ve minerallerin bir listesine ihtiyacınız var. ABD Tarımsal beslenme kurallarına göre, karbonhidratlar sizin birincil enerji kaynağınız ve başlıca vitamin, mineral ve lif kaynağınızdır. Karbonhidratlar, sadece istisnai olarak bazı istisnalar dışında, bitki gıdalarında hemen hemen bulunur.
Beslenme Değerleri Etiketi
Paketlenmiş tüm gıdalarda bulunan beslenme gerçekleri etiketi, servis büyüklüğünü, kalorileri, yağları, kolesterolü, sodyum, potasyumları listeler karbonhidratlar ve proteinler. "Toplam Karbonhidratlar" terimi, diyet lifi, şekerler ve diğer karbonhidratların toplam miktarını kapsar. Ayrıca, lif veya şeker olarak sınıflandırılamayan karbonhidrat olan “ilave karbonhidratlar” görebilirsiniz. Bu karbonhidratlar genellikle emülgatörler veya diğer ilave bileşenler gibi besleyici olmayan dolgu maddeleridir.
karbonhidrat sağlığın teşviki için önemli bir gıda maddesidir.Fiber çözülebilir veya çözünmez olabilir ve genellikle vücudun sindirim enzimlerine dirençli olan kaba yem olarak adlandırılır Lif, ayrıca kabızlığı önleyen suyu da tutar. Çok az miktarda lif aslında sindirilir veya metabolize olur. Bunun yerine, çoğu gastrointestinal sistemden geçer, toksinler ve safsızlıklar toplar ve sonunda dışkı olarak sonlanır. 25 gram lif içeren karbonhidratlardan gelmelidir.
Şekerler
Bütün şekerler ve nişastalar karbonhidratlardır. "Toplam Karbonhidratlar" altındaki "şekerler" listesini gördüğünüzde Beslenme gerçekleri etiketinde, her porsiyonda ne kadar şeker bulunduğunu belirtir. Eklenen şekerler arasında beyaz şeker, yüksek fruktozlu mısır şurubu ve işleme sırasında gıdalara eklenen diğer tatlandırıcılar bulunur. Bu değer, ilave meyvelerden fruktoz veya sütteki laktoz gibi bileşenlerde doğal olarak bulunan şekerleri de içerebilir.
, , ] ]