Çölyak hastalığı veya glüten intoleransı olan kişiler sıklıkla peynir altı suyu sindiremez. Normalde işleyen cisimler çavdar, arpa ve buğdayı sindirirken glüten olarak bilinen proteini sentezler. Çölyak Sprue Derneği, Çölyak hastalığı olan bir kişi glüteni sindirmeye çalıştığında bağışıklık sisteminin ince bağırsaklara bir saldırı başlattığını yazıyor. Peynir altı suyu, peynir yapımı sırasında oluşturulan bir proteindir. Vejeteryan Topluluğu'na göre, peynir yapımcıları sütü ısıtmak sureti ile kavururlar, daha sonra, peynir altı suyu olarak adlandırılan katıları veya lorları ve sıvıları ayırmak için süzerler. Her iki proteine karşı toleranssızlığı olan bir kişi, sağlığını daha fazla tehlikeye atmadan yeterli protein sağlayan bir diyet bulmak için çalışmalıdır. Herhangi bir sebepten dolayı diyetinizi değiştirmeden önce doktorunuza danışın
GFCF Diyet
GFCF "glütensiz, kanosuz" anlamına gelir. Gıda intoleransı tüketicinin web sitesine göre, Cassein, sütte bulunan birincil proteindir. Kazein, peynir yapımında peynir altı suyundan uzakta süzülmüş katı proteindir. GFCF Diyet, glüteni ortadan kaldırarak, yiyecekleri nişastasız yerine koyarak başlar. Buğday, yulaf ve arpadan elde edilen şekerler, meyve ve sebzelerde bulunanların yerine geçer. Makarna, kurabiye ve ekmek gibi glutensiz tahıllar beslenme için boşlukları doldurur. Glüten bir kez atıldığında diyet, geleneksel süt ürünlerini birinin diyetinden çıkarmasını önerir. İnek sütü soya, badem veya pirinç sütü ile ikame edilir.
Amy'nin Glutensiz Yemek Planı
Organik, vejeteryan ve glütensiz yiyecek üreticisi Amy's Kitchen, aynı zamanda peynir altı suyunun bir bileşen olup olmadığını belirlemek için peynirleri elimine ederek ve etiketleri okuyarak peynir altı suyu diyetine adapte edilebilir. Amy's Kitchen ürünlerinin birçoğu süt içermez ya da sütsüz bir versiyona sahip olduğundan, süt ürünü olmayan versiyonları diyetinize koyarsınız. Amy'nin Glutensiz Yemek Planı, ürün yelpazesine ve taze meyve ve sebzelere, tahıllara, tohumlara ve kuruyemişlere dayanan iki haftalık bir programdır. Diyet günde 1.500 kalori için inşa edilmiştir ve 1.800'e çıkarılabilir.
Dairy Free Challenge
Alisa Fleming Go Dairy Free web sitesini işletiyor ve "Go Dairy Free: The Go Alerts için Rehber ve Yemek Kitabı" yazıyor. , Laktoz intoleransı ve Cassein-Free Living. " Kitabı, intoleransı olan veya sütün yanı sıra peynir altı suyu da dahil olmak üzere, alerjisi olan insanlar için süt ürünlerinin nasıl elimine edileceğini açıklamaktadır. Fleming'in diyet planlamasındaki geçmişi Çölyak Hastalığı olan kişilere uzanıyor ve "Go Dairy Free" hem glütensiz hem de süt ve peynir altı suyu olmayan diyetlerin nasıl dahil edileceğini ele alıyor.
, , ] ]